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廚房運(yùn)作模式流程廚房運(yùn)作模式是現(xiàn)代一種標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化、數(shù)字化、工業(yè)化、科學(xué)高效的現(xiàn)代餐飲經(jīng)營生產(chǎn)運(yùn)作模式，比較適用于大型酒樓、火鍋、賓館、酒店等連鎖經(jīng)營，可以說是當(dāng)代餐飲的模式，也是目前餐飲經(jīng)營走數(shù)字化、工業(yè)化生產(chǎn)的運(yùn)作方式。一、廚房運(yùn)作模【詳細(xì)】

這兩年餐館行業(yè)非?；穑胱龃笞鰪?qiáng)，實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化經(jīng)營，一定繞不開廚房，許多餐飲創(chuàng)業(yè)者一提到標(biāo)準(zhǔn)化必然提到廚房，作為餐飲創(chuàng)業(yè)者，你不做廚房，都不好意思和投資人打招呼。對于什么是廚房，網(wǎng)上的很多種解釋，每種解釋都很抽象，今天通過2個案例給你解釋一下【詳細(xì)】

為解決老年人尤其是高齡、孤寡、獨(dú)居、空巢老人吃飯難問題大同市正在積極推進(jìn)廚房惠民工程已建成的廚房下個月在平城區(qū)啟動試點(diǎn)工作另一個廚房也已完成選址工作計劃今年10月底建成廚房菜肴熟化區(qū)圍繞養(yǎng)老服務(wù)業(yè)發(fā)展短板去年以來，我市啟動多項(xiàng)居家和社區(qū)養(yǎng)老服【詳細(xì)】

近幾年，廚房模式在餐飲界中成為大勢。所謂的廚房，就是將菜品用冷藏車配送，全部直營店實(shí)行統(tǒng)一的采購和配送。那么廚房加工方式有哪些?廚房模式優(yōu)點(diǎn)有哪些?跟小編來看看吧！廚房加工方式有哪些?通常，廚房有兩種加工方式，一種是半成品的加工，就是將批量買【詳細(xì)】

餐飲企業(yè)的廚房到底該怎么做？又如何做到精益管理？4月2日，在2019廚房建設(shè)與發(fā)展高峰論壇上，深圳餐北斗供應(yīng)鏈管理有限公司CEO黃曉波，就“廚房的精益物流管理”發(fā)表了主題演講。對于很多餐飲企業(yè)而言，是自建廚房還是借助第三方平臺始終是一個難以抉擇的問【詳細(xì)】

廚房設(shè)計雖然和一般的廚房設(shè)計有所不同，但是有些地方確是同樣需要注意的，比如說衛(wèi)生規(guī)范。餐飲衛(wèi)生一直是人們關(guān)注的重點(diǎn)，畢竟民以食為天嘛，不過今天咱們所說的主要還是設(shè)計方面。好了，接下來就和小編一起來看看廚房設(shè)計要求吧。什么是廚房設(shè)計？按照《廚【詳細(xì)】

任何事情都有利弊，有優(yōu)點(diǎn)就有缺點(diǎn)，廚房也不例外，盤點(diǎn)一下廚房的優(yōu)點(diǎn)與缺點(diǎn)最詳細(xì)的介紹。廚房一、廚房的優(yōu)點(diǎn)1、簡化了復(fù)雜的初加工操作,可以節(jié)約我們的時間和空間,同時他的操作也更加的方便。2、集中規(guī)模采購、集約生產(chǎn)來實(shí)現(xiàn)菜品的質(zhì)優(yōu)價廉，降低采購成本【詳細(xì)】

獨(dú)居、高齡、失能老人的吃飯保障一直是個難題該怎么解決呢？在西安市碑林區(qū)就出現(xiàn)了一波“廚房”這里飯菜可口，搭配營養(yǎng)，價格還實(shí)惠最最最重要的是老人們足不出戶就能吃上熱乎飯！7月23日中午11:00，記者來到碑林區(qū)老年人綜合服務(wù)中心廚房時，廚房正在為老人【詳細(xì)】

孩子上學(xué)后，“上班族”家長們最頭痛的問題，莫過于孩子的午餐該怎么吃。今年，慶云縣推出“廚房”配餐惠民舉措，為有需求的學(xué)生提供午餐統(tǒng)一配送。新學(xué)期多所中小學(xué)將迎來廚房統(tǒng)一配餐。為讓學(xué)生吃上放心午餐，我縣引進(jìn)了德膳源營養(yǎng)配餐項(xiàng)目，建設(shè)了6600余平【詳細(xì)】

估計不少人對于廚房是比較陌生的，在大家的平時生活中常會聽到空調(diào)這個詞，而很少聽說廚房。一般來說，廚房一般應(yīng)用于商業(yè)用途，所處的位置也較為隱蔽，它主要是食品處理中心會使用，那么什么是廚房？廚房的功能有哪些呢？下面小編將針對這些問題和大家做個分【詳細(xì)】

車間垃圾廢品管理規(guī)定一、管理人員要自覺遵守《食品安全法》及有關(guān)法律法規(guī)，認(rèn)真履行食品安全責(zé)任人職責(zé)，嚴(yán)格執(zhí)行餐廚廢棄物處置管理規(guī)定。二、必須按要求采購合格的食用油脂，嚴(yán)禁采購使用“地溝油”和非正規(guī)來源的食用油，以及使用“地溝油”加工食品的行【詳細(xì)】

產(chǎn)品投訴處理制度一、專門部門或人員負(fù)責(zé)接待和處理顧客投訴。二、接待顧客投訴時，要態(tài)度誠懇、保持冷靜、態(tài)度友善、避免爭吵和辯論。三、了解和記錄顧客投訴原因和要求，以及顧客姓名、等，明確告知顧客需做調(diào)查及大致的等待時間。四、調(diào)查應(yīng)認(rèn)真、客觀、不【詳細(xì)】

生產(chǎn)車間清洗消毒管理制度一、設(shè)立工具用具專用清洗消毒場所和水池，配備合適的工具用具洗滌劑，工具和即食食品工用具、容器（簡稱餐具用具）清洗干凈。二、工具用具經(jīng)過有效的消毒，熱力消毒方法，無法進(jìn)行熱力消毒的，可采用化學(xué)消毒方法（含氯消毒劑浸泡15【詳細(xì)】

加工車間衛(wèi)生管理制度一、定期清理工作場所，工作場所不放置與工作無關(guān)的物品，設(shè)立私人物品統(tǒng)一放置場所。二、按照本公司的清潔計劃開展工作場所清潔工作，保持工作場所的清潔。三、做好工作場所維護(hù)管理工作，工作場所地面、墻壁、天花板等維護(hù)結(jié)構(gòu)定期檢查【詳細(xì)】

成品庫規(guī)章管理制度1、制定目的：1.1明確生產(chǎn)部門與倉庫的權(quán)責(zé)范圍；1.2規(guī)范公司成品的入庫、領(lǐng)用及出庫管理；1.3規(guī)范公司表單傳遞，保證記錄的真實(shí)性、完整性、準(zhǔn)確性。2、適用范圍：本規(guī)定適用于公司所有成品的入庫、領(lǐng)用及出庫管理與控制。3、成品倉庫管理【詳細(xì)】

1、制定目的：1.1明確生產(chǎn)部門與倉庫的權(quán)責(zé)范圍；1.2規(guī)范公司半成品入庫、領(lǐng)用及出庫管理；1.3規(guī)范公司表單傳遞，保證記錄的真實(shí)性、完整性、準(zhǔn)確性。2、適用范圍：本規(guī)定適用于公司所有半成品入庫、領(lǐng)用及出庫管理與控制。3、管理規(guī)定1、車間對生產(chǎn)完工的半【詳細(xì)】

1、制定目的：1.1明確生產(chǎn)部門與倉庫的權(quán)責(zé)范圍；1.2規(guī)范公司原材料、半成品、成品的入庫、領(lǐng)用及出庫管理；1.3規(guī)范公司表單傳遞，保證記錄的真實(shí)性、完整性、準(zhǔn)確性。2、適用范圍：本規(guī)定適用于公司所有原材料、半成品、成品的入庫、領(lǐng)用及出庫管理與控制。3【詳細(xì)】

1、目的為規(guī)范生產(chǎn)車間的現(xiàn)場衛(wèi)生管理、人員衛(wèi)生管理、庫房衛(wèi)生管理，特制定本規(guī)定。2、適用范圍適用于生產(chǎn)車間、庫房的日常衛(wèi)生清理、消毒、維護(hù)和管理工作3、管理要求（包括但不于以下內(nèi)容）：3.1、車間衛(wèi)生要求3.1.1、每班生產(chǎn)結(jié)束后，必須*將生產(chǎn)設(shè)備、工【詳細(xì)】

凈菜設(shè)備氣泡沖擊波原理能夠?qū)⑹卟斯瞎砻鏇_洗干凈，提高50%以上的工作效率，有效的殺滅有害細(xì)菌，分解殘留農(nóng)藥；本機(jī)設(shè)有隔菜板，將清洗物與洗下的泥沙有效隔離開，降低了水的渾濁度，大幅提高了清洗水循環(huán)利用率，可節(jié)約80%的清洗用水,節(jié)省了人力；操作方【詳細(xì)】

利用渦流噴淋清洗技術(shù)，通過離心力的作用和洗滌筐的*設(shè)計產(chǎn)生強(qiáng)力瀑布水流沖洗蔬菜和水果，能輕松清洗一些比較難洗的水果和蔬菜，如花菜、葡萄和草莓等，而且被洗滌物同洗滌筐同時旋轉(zhuǎn)，確保蔬菜和水果不受過重磨擦而傷害。Usingthevortexspraycleaningtechno【詳細(xì)】