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凱斯樂（北京）科技發(fā)展有限公司
豬屠宰工藝流程2020/9/24
一、生豬屠宰加工工藝1、待宰圈管理（1）活豬進屠宰廠的待宰圈在卸車前，應索取產地動物防疫監(jiān)督機構開具的合格證明，并臨車觀察，未見異常，證貨相符后準予卸車。（2）卸車后，檢疫人員必須逐頭觀察活豬的健康狀...
羊屠宰工藝流程2020/9/24
二、肉羊屠宰加工工藝1、待宰圈管理（1）、卸車前應索取產地動物防疫監(jiān)督機構開具的合格證明,并臨車觀察，未見異常，證貨相符后準予卸車。（2）、經清點頭數(shù)，用輕拍的方式驅趕健康的羊進入待宰圈，按羊的健康狀...
真空滾揉機的實際滾揉效果如何？2020/9/15
真空滾揉機在真空狀態(tài)下，利用物理沖擊的原理，讓肉在滾筒內上下翻動，相互撞擊、摔打，達到按壓、腌漬的作用，使肉均勻的吸收腌漬，提高肉的結合及產品的彈性。滾揉機具有肺呼吸功能，讓產品在滾筒內做膨脹、縮小的...
真空滾揉機的真空泵故障該如何處理呢？2020/9/10
真空滾揉機采用不銹鋼，圓型封頭滾揉空間大、設計合理、運行噪音小。防水電腦控制，用戶可設定自動滾揉、間歇、放氣、抽真空等功能，使該設備真正實現(xiàn)了自動呼吸功能。本機還具有變頻功能，使?jié)L揉轉數(shù)根據(jù)工藝任意調...
圈圈腸（套腸）制作技術合集2020/8/28
圈圈腸（套腸）制作技術合集一、阿婆手工套腸做法原料：豬小腸500克調料：自制鹵水3千克自制鹵水1.將八角25克，桂皮、小茴香各15克，白芷7克，砂仁、甘草、白蔻各10克，丁香8克，花椒20克，香葉5克...
某大型商超生鮮商品收貨扣損標準2020/8/19
某大型商超生鮮商品收貨扣損標準一、水果毛重-皮重-平均損耗-自然損耗=收貨重量備注：1、毛重：商品的初稱重重量；2、皮重：商品的包裝重量；3、平均損耗：1）在批量商品中，隨機抽查不同位置的商品N件,將...
某肉聯(lián)廠產品生產過程及運輸冷鏈管理規(guī)定2020/8/19
某肉聯(lián)廠產品生產過程及運輸冷鏈管理規(guī)定一、溫度要求1、環(huán)境溫度分割車間溫度應≤12℃，白條修整間溫度≤12℃，包裝車間溫度應≤10℃，急凍庫溫度應≤-28℃，冷藏庫溫度應≤-18℃，預冷庫溫度應控制在...
某肉聯(lián)廠腮肉產品加工工藝2020/8/19
某肉聯(lián)廠腮肉產品加工工藝1、工藝流程割腮肉——腮肉運輸——腮肉修整——上架——預冷——包裝、入庫2、工藝要求2.1、割腮肉：從豬只耳根及第一頸椎，平齊垂直與脊椎切下；2.2、腮肉運輸：（1）建議使用架...
醬鹵生產品控人員作業(yè)指導書2020/8/13
醬鹵生產品控人員作業(yè)指導書1．目的為規(guī)范醬鹵生產品控人員作業(yè)流程，對醬鹵車間的生產過程進行監(jiān)督、檢查，保證生產流程的規(guī)范，確保產品質量。2．適用范圍適用于醬鹵車間生產過程的質量控制工作。3．品控員職責...
某大型肉聯(lián)廠白條豬冷分割加工工藝規(guī)程2020/8/13
某大型肉聯(lián)廠白條豬冷分割加工工藝規(guī)程白條接收：經質檢員嚴格把關的符合加工要求的豬白條方能接收進入分割工序。摘小里脊：沿腰椎與小里脊結合部垂直下劃剝離小里肌邊緣，一手指握小里脊尾端，一手用刀平向上剝離小...
某大型肉食集團小副產加工應急預案2020/8/12
某大型肉食集團小副產加工應急預案一、目的和范圍為了提高各生鮮子（分）公司對小副產外包突然終止小副產加工事件的應急處理能力，并及時、有效地預防和控制，不同程度地減輕突發(fā)小副產加工事故對公司造成的不利影響...
某肉聯(lián)廠生鮮豬心產品加工工藝技術2020/8/12
某肉聯(lián)廠生鮮豬心產品加工工藝技術一、適用范圍本工藝標準適用于生豬豬心產品。二、主要工藝流程刺殺放血（點紅）→撬胸→拿紅臟→檢驗→分離心肝肺→修整→上架瀝血→預冷包裝三、工藝要求1、刺殺放血（點紅）1....
淺談鹵制品生產中影響鹵水質量的因素2020/8/6
淺談鹵制品生產中影響鹵水質量的因素在熬制一鍋鹵水過程中，會因方方面面的因素，導致一方百味，對中國傳統(tǒng)飲食的把握，沒有*的標準，全憑經驗和雙手拿捏；以下就常見的因素分析鹵制品生產過程中影響鹵水質量一些因...
醬驢肉制作工藝概述2020/8/6
醬驢肉制作工藝概述醬驢肉是一款美味的涼菜，口感軟糯香嫩，入口化渣，成品則醬香濃郁，馥郁飄香，且具有食療保健的功效。一、醬湯配比以10kg的驢肉量調配醬湯。用20千克高湯，精鹽120克，白酒70g，味精...
中國牛肉產業(yè)分析2020/7/27
中國牛肉產業(yè)分析據(jù)中華人民共和國2019年國民經濟和社會發(fā)展統(tǒng)計公報發(fā)布的信息，初步核算我國2019年全年國內生產總值990865億元，比上年增長6.1%。其中，第一產業(yè)增加值70467億元，增長3....
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