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生鮮肉類商品鮮度管理方法概述2020/7/22
生鮮肉類商品鮮度管理方法概述肉類商品經(jīng)營(yíng)管理的關(guān)鍵就是溫度鏈和時(shí)間鏈，肉類制品的鮮度管理非常重要，只有良好的鮮度管理才能獲得消費(fèi)者的肯定，滿足顧客需要，促進(jìn)肉類的銷售，提高營(yíng)業(yè)額，否則只會(huì)增加損耗，現(xiàn)...
影響豬肉食用質(zhì)量的屠宰因素2020/7/21
影響豬肉食用質(zhì)量的屠宰因素養(yǎng)豬場(chǎng)在賣豬前，給豬飼喂飼料，很多飼料廠或者豬場(chǎng)為這些即將出欄的生豬準(zhǔn)備的可是劣質(zhì)的“斷頭飼料”，甚至添加了觀音土，大多數(shù)養(yǎng)豬場(chǎng),一旦有了劣質(zhì)飼料（發(fā)霉的、過(guò)期的），都會(huì)毫不...
生豬屠宰及肉類加工行業(yè)技術(shù)水平概述2020/7/21
生豬屠宰及肉類加工行業(yè)技術(shù)水平概述國(guó)外發(fā)達(dá)國(guó)家的生豬屠宰及肉類加工行業(yè)的生產(chǎn)技術(shù)和設(shè)備制造技術(shù)相對(duì)成熟，生鮮肉和熟肉制品深加工技術(shù)及副產(chǎn)物綜合利用技術(shù)水平較高，其研究已逐步轉(zhuǎn)向優(yōu)質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)、保健、安全等...
各種肉類的鑒別2020/7/15
各種肉類的鑒別1、豬肉肌肉有光澤，呈淡紅色，紋理細(xì)膩，肉質(zhì)緊密而柔軟。脂肪潔白。2、牛肉肉的顏色比豬肉深一些，呈深紅色。質(zhì)地比豬肉硬一些。脂肪呈白色或奶油色，比豬肉的脂肪硬。3、羊肉比豬肉的顏色深，肉...
冷鮮肉經(jīng)營(yíng)行為規(guī)范2020/7/15
冷鮮肉經(jīng)營(yíng)行為規(guī)范為強(qiáng)化肉食品市場(chǎng)管理，保障人民群眾的食肉安全，根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《關(guān)于加強(qiáng)食品等產(chǎn)品安全監(jiān)督管理的特別規(guī)定》、商務(wù)部《流通領(lǐng)域食品安全管理辦法》等有關(guān)法律法規(guī)和文件規(guī)...
澳洲紅肉行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)胴體修割要求2020/7/15
澳洲紅肉行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)胴體修割要求標(biāo)準(zhǔn)胴體修割要求澳洲牛肉/小牛肉/綿羊肉和山羊肉的標(biāo)準(zhǔn)胴體修割要求見(jiàn)下表。澳州政府制定的健康和衛(wèi)生檢驗(yàn)服務(wù)規(guī)定是為了使肉適合人類食用。澳洲標(biāo)準(zhǔn)胴體修割標(biāo)準(zhǔn)適用于澳洲肉類規(guī)格...
某屠宰場(chǎng)清洗消毒管理細(xì)則2020/7/10
某屠宰場(chǎng)清洗消毒管理細(xì)則一、人流消毒門（1）、兩次更衣。（2）、沐浴。二、物流消毒車：車輪：冬天用石灰，夏天用甲酚皂。車身：用甲酚皂。圈舍：用紅牛消毒王。頻次：車及圈舍夏天每天消毒，冬天圈舍每三天消毒...
肉類全產(chǎn)業(yè)鏈損耗及可食用系參數(shù)研究.2020/7/9
肉類全產(chǎn)業(yè)鏈損耗及可食用系參數(shù)研究摘要：從全產(chǎn)業(yè)鏈的視角看，肉類從生產(chǎn)者到消費(fèi)者餐桌要經(jīng)歷養(yǎng)殖、屠宰、排酸、分割、運(yùn)輸、零售、儲(chǔ)藏等多個(gè)環(huán)節(jié)，每個(gè)環(huán)節(jié)都會(huì)發(fā)生不同程度的損耗，尤其是從屠宰后到終端消費(fèi)所...
肉的食用品質(zhì)及其評(píng)定2020/7/9
肉的食用品質(zhì)及其評(píng)定Kessler（Beijing)MachineryCo.,Ltd是一家集進(jìn)口、研發(fā)、生產(chǎn)于一體的現(xiàn)代化食品機(jī)械企業(yè)，專注于屠宰、分割、熟食深加工、蔬菜切割等領(lǐng)域創(chuàng)新解決方案、項(xiàng)目以...
凍肉可能比現(xiàn)宰肉還新鮮！這是為什么2020/7/9
凍肉可能比現(xiàn)宰肉還新鮮！這是為什么？疫情期間，凍肉成了很多家庭的選擇。但大多數(shù)人，對(duì)吃“凍肉”這件事，心情還是比較復(fù)雜的。擔(dān)心凍肉來(lái)路不明，也不知道是不是“僵尸肉”。網(wǎng)上曾流傳過(guò)的爆炸新聞“40年前的...
白肌肉、注水肉、注膠肉的鑒別檢驗(yàn)方法2020/7/8
白肌肉、注水肉、注膠肉的鑒別檢驗(yàn)方法近年來(lái)，我國(guó)在肉類產(chǎn)品檢疫監(jiān)督方面采取了一系列的管理措施，這在一定程度上確保了肉產(chǎn)品的質(zhì)量安全，但仍有少數(shù)不法商販，受經(jīng)濟(jì)利益的驅(qū)使，無(wú)視人民群眾健康和國(guó)家法律法規(guī)...
生豬宰前靜養(yǎng)的利與弊2020/7/8
生豬宰前靜養(yǎng)的利與弊1.生豬宰前靜養(yǎng)和豬肉質(zhì)量生豬宰前禁食靜養(yǎng)指在生豬到達(dá)工廠后，屠宰之前的一段時(shí)間內(nèi)，停止喂食，但給與足量的飲用水，讓生豬得到充分的休息，減少豬只應(yīng)激反應(yīng)的一種改善生豬福利和豬肉品質(zhì)...
商超生鮮豬副產(chǎn)品驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)2020/7/7
商超生鮮豬副產(chǎn)品驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)1、豬大腸驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)乳白色，稍軟，略帶堅(jiān)韌，外形完整、無(wú)變質(zhì)異味，無(wú)炎癥潰瘍、淤血、充血、出血、水腫及其它病理現(xiàn)象，無(wú)腸頭毛圈，脂肪內(nèi)溶物。2、豬大肚驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)乳白色，組織結(jié)實(shí)，無(wú)...
食品工廠選址和設(shè)計(jì)原則2020/7/3
食品工廠選址和設(shè)計(jì)原則食品工廠選址必須遵守國(guó)家法律、法規(guī)，符合國(guó)家和地方的長(zhǎng)遠(yuǎn)規(guī)劃和行政布局、國(guó)土開(kāi)發(fā)整治規(guī)劃、城鎮(zhèn)發(fā)展規(guī)劃。同時(shí)從全局出發(fā)，正確處理工業(yè)與農(nóng)業(yè)、城市與鄉(xiāng)村、遠(yuǎn)期與近期以及協(xié)作配套等各...
做好生產(chǎn)計(jì)劃，輕松解決工廠亂象！2020/7/3
做好生產(chǎn)計(jì)劃，輕松解決工廠亂象！在工廠內(nèi)，我們常見(jiàn)的一些生產(chǎn)現(xiàn)象：1、前后工序的半成品或材料不銜接，我要的你不來(lái)，我不要的卻拼命過(guò)來(lái)。2、工廠內(nèi)，各生產(chǎn)部門，半成品堆積像倉(cāng)庫(kù)，生產(chǎn)不能像行云流水一樣順...
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