斬拌機(jī)的發(fā)展提高肉類加工機(jī)械行業(yè)水平，肉類加工機(jī)械是肉類工業(yè)發(fā)展必須而重要的保障。在上個(gè)世紀(jì)八十年代中期，原國(guó)家商業(yè)部為了提高我國(guó)的肉類深加工技術(shù)，開始從歐洲進(jìn)口肉類加工設(shè)備。從那時(shí)開始，我國(guó)的肉類加工企業(yè)開始認(rèn)識(shí)和了解現(xiàn)代化的加工設(shè)備、工藝及產(chǎn)品；肉類加工機(jī)械制造廠家也開始接觸*的肉類加工設(shè)備，并開始借鑒國(guó)外的技術(shù)開發(fā)中國(guó)自己的產(chǎn)品。
隨著食品行業(yè)的要求越來越嚴(yán)格，各個(gè)斬拌機(jī)的廠家也各展特長(zhǎng)，質(zhì)量問題把好關(guān)，技術(shù)問題*化，才會(huì)在斬拌機(jī)的行業(yè)中站穩(wěn)腳跟。
看到斬拌機(jī)，就能聯(lián)想到超市里的各種魚丸，海螺丸，魚豆腐還有各種各樣的火腿腸等等。小的斬拌機(jī)有3把斬刀，鍋和刀是同時(shí)轉(zhuǎn)的，所以它能快速的把肉打成漿，而且別的有彈性，在山東地區(qū)，斬拌機(jī)的廠家還是挺多的，小編建議來看看他的質(zhì)量，和做工，使用起來才放心。
斬拌機(jī)是肉制品生產(chǎn)工藝中的關(guān)鍵設(shè)備，高速旋轉(zhuǎn)的斬拌刀可把原料肉斬拌成細(xì)膩的糜狀；真空斬拌機(jī)主體采用sus304不銹鋼制作，可選用六種刀具組合，配合變頻刀速，使斬拌、絞肉、混合及乳化一次加工完成，同時(shí)設(shè)有觀察孔和輔料添加口。同時(shí)可以把其他輔料攪拌均勻。他不僅能將肉塊、脂肪等主要原料精細(xì)的切碎，還能同時(shí)將輔料、水、冰屑、調(diào)料、附加品(填充劑)同肉末一起攪拌均勻的乳化物，使產(chǎn)品的細(xì)密度與彈性大大增強(qiáng)。通過斬切工序可提高產(chǎn)品的細(xì)密度及和水的親和力，使產(chǎn)品的彈性得到提高。通過真空斬拌機(jī)斬拌的物料可提高出品率，減少氣泡，增強(qiáng)彈性，質(zhì)地細(xì)密，可充分提取蛋白，使物料及水充分結(jié)合，原料和輔料在真空斬拌過程中血肌紅蛋白、脂肪及其他成分不被充分氧化、保持肉色鮮亮。并可將物料中的空氣抽走、抑制細(xì)菌生長(zhǎng)。增強(qiáng)了產(chǎn)品的彈性及保質(zhì)期。增強(qiáng)吸水性，提高出品率。
斬拌機(jī)想在行業(yè)中站穩(wěn)腳跟，首先材質(zhì)上要選擇的304不銹鋼，一般是20型的斬拌機(jī)，一鍋的產(chǎn)量也就是15kg左右上，80型的產(chǎn)量就是一鍋60公斤左右上。小型的斬拌機(jī)有3個(gè)斬刀，大的有6把斬刀，刀的成分一般用九鉻硅的，耐磨不生銹，斬拌機(jī)的速度是可調(diào)的，想要快速的還是慢速的，能不能變頻，轉(zhuǎn)速達(dá)到4500轉(zhuǎn)，都得包括在內(nèi)。
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