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面包醒發(fā)箱發(fā)酵箱的工作原理，是靠電熱管將水槽內(nèi)的水加熱蒸發(fā)，使面團(tuán)在一定溫度和濕度下充分地發(fā)酵、膨脹。

上海面包醒發(fā)箱根據(jù)需要合理設(shè)置溫度落差，利用有限的溫度波動(dòng)減少設(shè)備起動(dòng)次數(shù)以延長(zhǎng)使用壽命；合理設(shè)置濕度轉(zhuǎn)折點(diǎn)及加濕時(shí)間，避免濕度上沖。

面包醒發(fā)箱價(jià)格熱風(fēng)循環(huán)對(duì)流式設(shè)計(jì)，使整個(gè)醒發(fā)箱上下的溫度與濕度很均勻；可選揮動(dòng)式來適應(yīng)不同季節(jié)的溫差需求，自動(dòng)進(jìn)水，內(nèi)帶照明燈，可直接透過玻璃查看箱內(nèi)發(fā)酵情況。

面包醒發(fā)箱廠家全自動(dòng)噴霧式加熱加濕，迅速產(chǎn)生蒸汽，箱體內(nèi)外均采用全不銹鋼，中層為PU保溫層，強(qiáng)吸力箱門，密閉性更佳，節(jié)能效果更好。