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即食燕窩高溫殺菌鍋
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參考價(jià) 35000
訂貨量 ≥1
具體成交價(jià)以合同協(xié)議為準(zhǔn)
35000
≥1
具體成交價(jià)以合同協(xié)議為準(zhǔn)
  • 品牌
  • 型號
  • 廠商性質(zhì) 生產(chǎn)商
  • 所在地 濰坊市
屬性

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更新時(shí)間:2022-05-13 10:41:06瀏覽次數(shù):372評價(jià)

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材質(zhì) 全不銹鋼 工作壓力 0.44Mpa
功率 3800kw 罐體結(jié)構(gòu) 臥式殺菌鍋
控制方式 電腦自控型 內(nèi)徑 1000mm
盤子數(shù)量 5個(gè) 殺菌方式 噴淋式殺菌鍋
殺菌溫度 121℃ 外形尺寸 1800mm
重量 3800kg
即食燕窩高溫殺菌鍋110℃滅菌,不破壞燕窩酸,營養(yǎng)鎖鮮,口感香純爽滑柔軟又不爛。

即食燕窩高溫殺菌鍋          

即食燕窩的加工過程

泡發(fā),將優(yōu)質(zhì)的燕盞放置在純凈水中,10℃以下,浸泡2~8小時(shí),浸泡后過濾并將浸泡水冷藏備用。挑毛,對浸泡后的燕窩進(jìn)行人工挑選出燕毛,即得到泡發(fā)燕窩。灌裝,稱取一定量的泡發(fā)燕窩,加入冰糖水中,旋蓋真空封口,即得到燕窩半成品。S殺菌,一次殺菌:先將殺菌鍋的溫度升溫到70~80℃,再將燕窩半成品放入殺菌鍋中蒸煮15~45分鐘。

二次殺菌:蒸煮后將溫度升溫到121℃,殺菌3~10分鐘后,冷卻出鍋,得到即食燕窩。

     每碗燕窩在獨(dú)立投料,單碗精準(zhǔn)稱量且密封后,直接進(jìn)入密閉的殺菌鍋內(nèi),進(jìn)行121℃的高溫滅菌燉煮,在精準(zhǔn)溫度和時(shí)間的作用下,燕窩的營養(yǎng)會得到充分的釋放,達(dá)到商業(yè)無菌狀態(tài),產(chǎn)品可以實(shí)現(xiàn)長期保存,不需要任何添加劑和防腐劑。

即食燕窩高溫殺菌鍋

燕窩殺菌工藝:

1. 110℃滅菌,不破壞燕窩酸,營養(yǎng)鎖鮮,口感香純爽滑柔軟又不爛。

2. 階梯式升溫參數(shù)設(shè)定:采用三段階梯式升溫控制,使每瓶產(chǎn)品均衡升溫至殺菌溫度后進(jìn)入恒溫恒壓殺菌階段,保證熱分布、熱穿透分布更均勻,口感更均一。

3. 階梯式降溫參數(shù)設(shè)定:采用四段式階梯降溫控制,使產(chǎn)品降溫階段壓力、溫度達(dá)到同步均衡狀態(tài),保證不因溫度壓力變差異過大導(dǎo)致瓶身破裂或泄露。

4. 殺菌鍋采用PLC控制,高精度溫度、壓力傳感器進(jìn)行數(shù)據(jù)采集、傳輸至微電腦PID運(yùn)算控制,以保證殺菌釜內(nèi)溫度壓力曲線平穩(wěn)??刂破鲗?shí)時(shí)進(jìn)行F0值計(jì)算,運(yùn)行過程中數(shù)據(jù)包括:殺菌溫度、F0值、時(shí)間、溫度及壓力曲線等均通過PLC記錄并實(shí)時(shí)傳輸至中央控制器進(jìn)行數(shù)據(jù)運(yùn)算后予以保存或打印(如有異常中央控制器會報(bào)警),以便于生產(chǎn)管理及追溯,有效地保證了產(chǎn)品穩(wěn)定性。


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