葡萄的貯藏特性/上海冷庫(kù)設(shè)計(jì)公司，呼吸作用，葡萄屬非呼吸躍變型水果，與蘋(píng)果、梨截然不同，沒(méi)有明顯的后熟期或后熟過(guò)程。美洲種或歐美種的品種巨峰在常溫（20℃）條件下，采后的呼吸強(qiáng)度明顯高于歐洲種相近熟期的品種。

     我們熟知葡萄的種植需要在氣溫比較暖和的地帶，于是自然條件下我國(guó)的南方具有盛產(chǎn)葡萄的條件。從葡萄的采摘，裝箱，預(yù)冷，保鮮，管理，銷售都需要一系列完善的制度措施，今天我們來(lái)了解下葡萄保鮮庫(kù)管理及銷售相關(guān)的知識(shí)。

    南方多雨，庫(kù)內(nèi)濕度普遍較大，在采摘預(yù)冷處理后的葡萄在葡萄保鮮庫(kù)貯存期間特別是入貯前期，要加強(qiáng)葡萄保鮮庫(kù)通風(fēng)，降低葡萄保鮮庫(kù)濕度。葡萄的貯藏特性/上海冷庫(kù)設(shè)計(jì)公司

      葡萄入庫(kù)后，呼吸強(qiáng)度高，會(huì)釋放出乙烯等氣體。 在日常葡萄保鮮庫(kù)管理中要做到定期通風(fēng)換氣，保持葡萄保鮮庫(kù)內(nèi)的空氣清新潔凈。

     葡萄可以在保鮮冷庫(kù)中貯藏也可以在氣調(diào)冷庫(kù)中貯藏，氣調(diào)保鮮冷庫(kù)的造價(jià)比一般的保鮮庫(kù)要貴，氣調(diào)保鮮庫(kù)存放的貨物價(jià)格一般比較昂貴，冷庫(kù)面積比較大適合做氣調(diào)保鮮庫(kù)。

     氣調(diào)冷庫(kù)是人為控制氣體中氮?dú)?、氧氣、二氧化碳、乙烯等成分比例、濕度、溫度（冰凍臨界點(diǎn)以上）及氣壓，通過(guò)抑制儲(chǔ)藏物細(xì)胞的呼吸量來(lái)延緩其新陳代謝過(guò)程，使之處于近休眠狀態(tài)，從而能夠較長(zhǎng)時(shí)間的保持被儲(chǔ)藏物的質(zhì)地、色澤、口感、營(yíng)養(yǎng)等的基本不變，使其達(dá)到*保鮮的效果。

     氣調(diào)保鮮庫(kù)的優(yōu)點(diǎn)是:

( 1)抑制果蔬的呼吸作用和乙烯的生成率, 延緩果蔬成熟衰敗過(guò)程和延長(zhǎng)貯藏時(shí)間。

( 2)控制氣調(diào)庫(kù)內(nèi)相對(duì)濕度在90%左右, 能防止水分損失,較好地保持新鮮度。

( 3)能抑制病菌和微生物的生長(zhǎng), 同時(shí)也對(duì)蟲(chóng)害的發(fā)生產(chǎn)生抑制作用,因此能減少果蔬的腐爛, 延長(zhǎng)貯藏時(shí)間。

( 4)減輕或緩和果蔬某些生理失調(diào)。減輕或緩和某些蔬菜的冷害癥狀等。

氣調(diào)保鮮冷庫(kù)的造價(jià)比一般的保鮮庫(kù)要貴，氣調(diào)保鮮庫(kù)存放的貨物價(jià)格一般比較昂貴，冷庫(kù)面積比較大適合做氣調(diào)保鮮庫(kù)

     方法一：將采收好的果穗裝入0.05mm厚、30cm×10cm塑料袋內(nèi)，每袋裝1.5~2kg，扎嚴(yán)袋口，輕輕地放在裝有4~5cm厚彈性材料的木箱或塑料筐內(nèi)，庫(kù)溫降到0C后，開(kāi)始入庫(kù)，此時(shí)，應(yīng)將庫(kù)溫立即降到一3~-2℃，然后，再利用葡萄本身的呼吸熱將庫(kù)溫回升到一1℃，并保持在一1~0℃范圍內(nèi)。

     方法二：將果穗直接裝在紙箱或塑料筐中，紙箱規(guī)格45cm×30cm×15cm，四周預(yù)留散熱孔，裝果量10kg。裝箱后，按2/10000的比例放入保鮮劑，然后用0.06mm的塑料薄膜袋套住紙箱或塑料袋，扎口密封，直接放入0℃的機(jī)械冷庫(kù)中貯藏，入庫(kù)完畢將庫(kù)內(nèi)環(huán)境溫度降至一3~2℃，使果溫降到一1~0℃并保持穩(wěn)定，濕度調(diào)節(jié)到90%~95%。在此條件下，龍眼葡萄貯藏6個(gè)月后，好果率94.4%。玫瑰香葡萄貯藏4個(gè)月后，好果率為95.85%。