千頁豆腐斬拌機介紹：
高品質(zhì)的千頁豆腐斬拌機取決于設(shè)備的具體配置如何，我公司生產(chǎn)的斬拌機均采用國標開元電機，電器為正泰品牌，斬拌刀與變頻器為千頁豆腐，整機采用不銹鋼304材質(zhì)制成，我們能夠保證設(shè)備的品質(zhì)好，故此維修率低，以下是斬拌機的具體優(yōu)勢：
斬拌機是肉制品生產(chǎn)工藝中的關(guān)鍵設(shè)備，高速旋轉(zhuǎn)的斬拌刀可把原料肉斬拌成細膩的糜狀，同時可以把其它輔料攪拌均勻?？缮a(chǎn)肉丸，烤腸類，千頁豆腐，魚豆腐等火鍋料，雞蛋干等休閑食品，是賓館、酒家、食堂、肉類加工場等單位所*的肉類加工機械。根據(jù)不同用戶的需要，我公司的斬拌機系列型號齊全有：20型，40型，80型，125型。操作簡便、安全可靠。

千頁豆腐斬拌機使用注意事項：
1、嚴禁將硬性物體，如：金屬工具掉進鍋里運轉(zhuǎn)損傷刀具，造成危險。
2、工作時，操作人員不得將手伸入鍋中。
3、設(shè)備上面，不得放置任何物品，避免落入鍋內(nèi)造成危險。
4、操作電盤，注意防水，避免短路、漏電及電器損傷。
5、工作，從高速到低速轉(zhuǎn)換時，先按停止按鈕，3秒后，再啟動低速刀和鍋，以免損壞電機

千頁豆腐斬拌機特點：
1、斬刀選用進口材料經(jīng)特殊工藝加工，具有硬度高、耐磨、韌性好等特點。
2.斬鍋為鑄不銹鋼材質(zhì)，并有防溢鍋沿，杜絕了滲料、溢料現(xiàn)象。
3、關(guān)鍵部位采用機加工中心加工，確保加工的精確度。
4、刀尖與斬鍋的間隙為1.5-2mm，肉料軋拌、乳化效果好。
5、刀軸軸承采用兩道密封確保刀軸旋轉(zhuǎn)部位良好潤滑，使傳動平穩(wěn)。

千頁豆腐斬拌機生產(chǎn)工藝流程：
1、先將大豆分離蛋白、bing水打約3分鐘，將分離蛋白打散肉眼看無顆粒、光滑細膩。然后慢速加入輔料再轉(zhuǎn)快速打漿2分鐘至均勻。
2、邊慢速打漿邊加入色拉油轉(zhuǎn)快速打3分鐘，然后加入淀粉、味精、白糖等調(diào)味料快速打2分鐘充分攪拌均勻。
3、將打好的漿液倒入托盤中，表面蓋上薄膠布，移入冷藏間定型,至有彈性及爽脆即可。
4、蒸煮：蒸煮40分鐘，使產(chǎn)品中心溫度大于75℃以上。
5、冷卻至常溫后切塊，經(jīng)速凍鏈冷凍后包裝，然后移入凍庫貯存。

千頁豆腐斬拌機型號參數(shù)：
1、型號：125型變頻，一次*裝料：80kg；
2、刀具：天津定制；材質(zhì)為：九鉻硅。
3、變頻器：定制三晶牌。刀轉(zhuǎn)速可達到3600轉(zhuǎn)，乳化效果好；
4、電機：國標銅線開元電機；
5、整機包括斬拌鍋：材質(zhì)為304，不生銹。千頁豆腐腐蝕性大，一定要選擇304材質(zhì)的斬拌鍋使用；
6、軸承：日本精工；
7、皮帶輪：轉(zhuǎn)速平穩(wěn)，打過動平衡；
8、出料系統(tǒng)：與肉類斬拌機的出料不同，所斬的物料不同，千頁豆腐比較濃稠，用肉類斬拌機不能做到*出料；
9、變頻器與電器元件外置：更好的防水防潮防震，減少設(shè)備的故障發(fā)生率，方便用戶操作、定期檢修、維護設(shè)備；
10、電器元件：正泰品牌；
千頁豆腐斬拌機加工的豆腐，也稱百葉豆腐或千葉豆腐，是近些年流行的素食新產(chǎn)品，廣泛流行于中國臺灣地區(qū)、大陸的沿海城市及北方地區(qū)，極受消費者的歡迎。它采用中國臺灣的豆腐制作工藝，以大豆粉及淀粉為主要材料精制而成，是一種低脂、低碳水化合物而富含蛋白質(zhì)的新世紀美食，它不僅保持了豆腐原本的細嫩，更具備*的Q勁和爽脆，還具有*的湯汁吸收能力，配合現(xiàn)代廚藝，可以做出高品質(zhì)的新時尚美味佳肴。