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當(dāng)前位置:山東佳特機(jī)械科技有限公司>>油炸機(jī)>>果蔬脆片真空油炸機(jī)>> 酥脆芒果是如何加工的 芒果脆真空油炸機(jī)
參 考 價(jià): ¥ 380000 ¥ 370000 ¥ 360000
訂 貨 量: 1-2 臺(tái) 3-4 臺(tái) ≥5 臺(tái)
產(chǎn)品型號(hào)
品 牌
廠商性質(zhì)生產(chǎn)商
所 在 地濰坊市
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更新時(shí)間:2022-01-17 14:32:45瀏覽次數(shù):753次
聯(lián)系我時(shí),請(qǐng)告知來(lái)自 食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)安徽蘋果片真空油炸機(jī)不會(huì)產(chǎn)生變色現(xiàn)象
電壓 | 380V | 額定功率 | 33kw |
---|---|---|---|
能源 | 其他 | 外形尺寸 | 5800*2000*3700mmmm |
溫度范圍 | 80-120℃ | 自動(dòng)化程度 | 全自動(dòng) |
芒果脆片在油炸時(shí)選用成熟度為果皮轉(zhuǎn)黃率達(dá)50%耀80%的新鮮原料,切成厚度為4mm的片狀,經(jīng)-18度充分冷凍后,在85度-0.096~-0.1MPa真空條件下進(jìn)行110min真空油炸可獲得高品質(zhì)的金煌芒果真空油炸脆片產(chǎn)品,我公司生產(chǎn)的酥脆芒果是如何加工的 芒果脆真空油炸機(jī)電控柜由采用LG的PLC和溫度模塊、中國(guó)臺(tái)灣Eview觸摸屏、LG變頻器和低壓電器及德國(guó)久茂PT100溫度傳感器組成,全自動(dòng)化設(shè)計(jì),用于系統(tǒng)安全保護(hù)和自動(dòng)油炸過(guò)程控制,精確控溫動(dòng)控制,無(wú)級(jí)變頻調(diào)速脫油。設(shè)備有三個(gè)電子接近開關(guān)分別控制油炸、脫油過(guò)程,取貨位置,方便用戶操作該款設(shè)備使其達(dá)到省人工省成本的優(yōu)勢(shì)。
芒果脆片在油炸的過(guò)程中,油溫處于80度到90度之間,在這個(gè)油溫下進(jìn)行產(chǎn)品制作能夠降低對(duì)原材料營(yíng)養(yǎng)成分的損害,同時(shí)能將原材料的脫水效果達(dá)到更好,油炸完成后會(huì)在真空狀態(tài)下進(jìn)行脫油處理,使其更加的酥脆,酥脆芒果是如何加工的 芒果脆真空油炸機(jī)無(wú)油煙、不串味、省時(shí)環(huán)保,與普通油炸機(jī)相比本機(jī)炸過(guò)的食品不含重金屬及其他對(duì)人體有害的物質(zhì),保證了產(chǎn)品以及消費(fèi)者的健康。
1.原料選擇。原料 (果蔬)挑選,選取干物質(zhì)含量高的新鮮果蔬,要求形狀規(guī)則、色澤純正、 無(wú)霉變腐爛和蟲害病斑等現(xiàn)象。
2.清洗。采用滾籠式清洗機(jī),清除原料中的泥石和其他雜物。
3.切片。根據(jù)不同要求確定切片厚度,依次 將原料送至切片機(jī),進(jìn)料速度要均勻。
4.殺青 、護(hù)色。用 8O~98°C水漂燙果蔬 3~ 5 min,另外在護(hù)色液中加入少量添加劑。 5.脫水。將殺青后的切片在分料機(jī)上攤開, 除去水分,以免增加油炸時(shí)間,加大成品的含油率。
6.冷凍。快速冷凍至-25°C,4~5t。
7.低溫真空油炸。于真空度-0.08-0.096MPa, 油溫95~100°C條件下油炸 (油炸時(shí)間視產(chǎn)品不同而不同),一般控制在30 min以內(nèi),以免產(chǎn)品含油量過(guò)高。
8.脫油。脫油溫度的90°C,離心脫油分離因數(shù)為 10000,脫油時(shí)間為3~5 min。
9.調(diào)味冷卻。依據(jù)不同口味要求,通過(guò)調(diào)味機(jī)著味后,可使產(chǎn)品具有多種風(fēng)味,然后將著味后 的果蔬脆片冷卻至室溫,方可包裝。
10.包裝人庫(kù)。產(chǎn)品須定量包裝,凈含量誤差 <±10%。為延長(zhǎng)保質(zhì)期,多采取鋁塑復(fù)合袋真空充 氮包裝。
大型芒果脆真空油炸機(jī)用油十分*的脫油裝置,它主要采用皮帶減速、電機(jī)一體的馬達(dá),直接與貨籃軸連接,脫油迅速,自動(dòng)減速停機(jī),不會(huì)出現(xiàn)皮帶傳動(dòng)打滑的現(xiàn)象,保障產(chǎn)品的完整形狀,不破碎,成品效率高,并且他還采用雙級(jí)真空系統(tǒng),高效冷凝器,保證真空(表壓)可達(dá)-0.09mpa,可縮短加工時(shí)間,提高效率,含油率低。低溫真空油炸,在低溫80-120℃真空下對(duì)食品進(jìn)行油炸、脫水,有效的減少對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)成分的破壞,保持食品的色澤、風(fēng)味,同時(shí)防止食用油脂劣質(zhì)化變質(zhì)。根據(jù)具體的食品調(diào)節(jié)油炸溫度,達(dá)到滿意的油炸效果。
大型芒果脆真空油炸機(jī)啟動(dòng)液壓泵,將貨籃架提升至門的高度,打開鍋門和籃門,將裝好原料的貨籃由液壓車推入貨籃架內(nèi),關(guān)閉貨籃門,插好門栓,壓緊快速夾具,壓緊上蓋。并要再次確認(rèn)無(wú)誤。以防止原料掉入油炸鍋內(nèi),堵塞油路,過(guò)濾網(wǎng),影響油的加熱效果。
關(guān)閉鍋門,并關(guān)閉破真空閥門,啟動(dòng)油加熱,啟動(dòng)冷卻水,再開啟真空泵機(jī)組,待真空度達(dá)到-0.09~-0.092MPa時(shí),啟動(dòng)自動(dòng)油炸,開始自動(dòng)油炸,貨籃架在油炸過(guò)程中,自動(dòng)旋轉(zhuǎn),*動(dòng)態(tài)懸浮油炸,當(dāng)達(dá)到設(shè)定的油炸時(shí)間后,進(jìn)行真空離心脫油,脫油結(jié)束,貨籃架會(huì)自動(dòng)下降到進(jìn)出料高度合適的位置,蜂鳴器響器,油炸完畢,將油炸開關(guān)置于手動(dòng)位置。
大型芒果脆真空油炸機(jī)專門研發(fā)的一款型智能真空油炸機(jī),其操作簡(jiǎn)單,性能穩(wěn)定,全程PLC智能人機(jī)界面控制,作業(yè)時(shí)只需一鍵啟動(dòng)即可,中途無(wú)需人工操作任何動(dòng)作,無(wú)論產(chǎn)能大小或者多套設(shè)備規(guī)模化生產(chǎn),作業(yè)時(shí)僅需一個(gè)人完成,大大節(jié)約了勞動(dòng)力,降低了勞動(dòng)成本,提高了工作效率,真正實(shí)現(xiàn)了真空油炸機(jī)的智能化作業(yè)。
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