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該機(jī)不銹鋼制造結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，操作方便，清洗效果好，適合豬，牛，羊，鴨等動(dòng)物的腸的清洗?？筛鶕?jù)用戶定做，設(shè)備*嗓音小，旋轉(zhuǎn)式滾筒。外有出水功能。采用不銹鋼原材料，質(zhì)優(yōu)價(jià)廉，清洗干凈，*生產(chǎn)，質(zhì)量放心有保障，深受廣大消費(fèi)者的喜愛(ài)。【詳細(xì)】

一、設(shè)備及設(shè)施絞肉機(jī)、斬拌機(jī)、丸子機(jī)、水煮槽、水冷槽、盛料方車(若干)、盛料盤(若干)、速凍庫(kù)、撈籬。二、原輔材料1.原料：雞胸肉、雞碎肉(皮：肉為4：6)、牛肉2.輔料：玉米淀粉、分離蛋白、食鹽、白砂糖、亞硝、酵母鮮牛肉增厚膏、卡拉膠、白胡椒粉、花椒【詳細(xì)】

灌腸制品的種類繁多，加工方法各異，從世界范圍看還沒(méi)有一個(gè)統(tǒng)一的分類方法。如：德國(guó)的香腸主要分為生香腸類、蒸煮香腸類、熟香腸。多年來(lái)，在我國(guó)的肉類加工行業(yè)中，普遍流行著香腸和灌腸的分類方法，即將傳統(tǒng)的中國(guó)香腸(以廣東臘腸為代表)認(rèn)定為香腸，把近【詳細(xì)】

真空包裝的低溫肉制品，放了40-50天左右，有部分產(chǎn)品會(huì)表面出水，可能是因?yàn)槲⑸锏姆敝吃斐闪说鞍踪|(zhì)結(jié)構(gòu)被破壞，小分子物質(zhì)增多，脂肪分解，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)被破壞，致使產(chǎn)品保水力下降造成的。出水的產(chǎn)品會(huì)有表面發(fā)酸的原因，可能是加工時(shí)衛(wèi)生控制的不好或者原輔【詳細(xì)】

真空滾揉機(jī)是在真空狀態(tài)下，利用物理沖擊的原理，讓肉在滾筒內(nèi)上下翻動(dòng)，相互撞擊、摔打，達(dá)到an摩、腌漬作用，使肉均勻的吸收腌漬，提高肉的結(jié)著力及產(chǎn)品的彈性，通過(guò)滾揉、an摩能使肉體蛋白質(zhì)分解成水溶性蛋白，易被人體吸收，同時(shí)能使添加料（淀粉等）與肉【詳細(xì)】

洗姜機(jī)介紹：生姜清洗機(jī)*道工序采用氣泡式清洗，生姜在水池內(nèi)翻騰浸泡，對(duì)生姜表面去除灰塵的同時(shí)，讓生姜的粘附性泥土灰塵濕潤(rùn)，為下部深入清洗做好準(zhǔn)備。同時(shí)時(shí)間不能過(guò)長(zhǎng)過(guò)長(zhǎng)會(huì)讓生姜吸水膨脹，影響產(chǎn)品品質(zhì)。第二道工序是生姜通過(guò)輸送帶傳送從氣泡區(qū)域進(jìn)【詳細(xì)】

鹽水火腿的加工1、工藝流程原料選擇→鹽水注射→腌制滾揉→充填成型→蒸煮→整形冷卻→脫模包裝→貯藏2、配方的選擇按豬后腿肉10kg計(jì)，腌制液配方：精鹽500g，水5kg，亞硝suan鹽1.5g，味精300g，砂糖300g，白胡椒粉10g，復(fù)合磷酸鹽30g，生姜粉5g，蘇打3g，肉【詳細(xì)】

一、正宗醬牛肉醬牛肉原料的選擇很有講究，應(yīng)該只用牛前腿的鍵子肉。這樣的肉做出的成品口感才能達(dá)到*。時(shí)下的一些小飯館、飯店因?yàn)檫^(guò)多的考慮到成本問(wèn)題多用其他部位的肉來(lái)替換前腿的鍵子肉，造成口感、口味上的大打折扣。制作：1、將牛肉洗凈，沿筋絡(luò)紋路切【詳細(xì)】

一、肉丸加工基本知識(shí)1、肉丸加工原理肉丸以脆、香為特點(diǎn)，在加工過(guò)程中的基本原理具體如下。1)肉中鹽溶性蛋白析出肉中的鹽溶性肌纖維蛋白主要是肌球蛋白和肌動(dòng)蛋白，在外加食鹽和磷酸鹽的雙重作用下，如斬拌或者攪拌，使肉中的這兩種蛋白質(zhì)抽提出來(lái)，肉餡能【詳細(xì)】

一、材料與設(shè)備1、原料豬肉(2#肉或4#肉、3：7肉)。2、輔料香辛料：八角、桂皮、花椒、shan奈、香葉、丁香、白芷、草果、蔥、姜。調(diào)味料：鹽、糖、味精、料酒、老抽。其他：玉米淀粉、分離蛋白、卡拉膠、亞xiao酸鹽、紅曲紅、復(fù)合lin酸鹽。參考配方鹵汁配方八【詳細(xì)】

滾揉是指利用滾揉機(jī)將肉胚進(jìn)行翻滾、摔跌和揉搓，使加入的腌制劑、調(diào)味料迅速均勻地?cái)U(kuò)散到肌肉纖維組織的過(guò)程。滾揉可加速腌制液的滲透與發(fā)色，利用物理性沖擊的原理，使腌肉落下、揉搓，導(dǎo)致肉質(zhì)松弛、肌原纖維斷裂，使得腌制液的滲透速率大為提高，也可使注【詳細(xì)】

醬鹵肉制品是我國(guó)傳統(tǒng)的一大類肉食品，歷史悠久。其特點(diǎn)為：成品可直接食用，具有色澤亮麗、口味酥潤(rùn)、香氣馥郁、味美可口等。醬鹵產(chǎn)品還可以通過(guò)調(diào)味和煮制兩個(gè)*的工藝環(huán)節(jié)，制作出依據(jù)不同地區(qū)的多種口味，如可以調(diào)出適合北方人的稍咸口味，適合南方人的稍【詳細(xì)】

8:33:23悲傷&繞指柔2017/4/98:33:23交叉污染，是指在食品的生產(chǎn)加工、貯存或運(yùn)輸和銷售過(guò)程中，原輔料、中間產(chǎn)品、待包裝產(chǎn)品、成品中的生物的、化學(xué)的污染物或異物通過(guò)加工產(chǎn)品、食品加工者、食品加工環(huán)境或工具把轉(zhuǎn)移到后工序產(chǎn)品的過(guò)程。由于污染后的半成【詳細(xì)】

一、滾揉機(jī)工作原理肉塊通過(guò)螺旋形槳葉的自擠壓作用強(qiáng)制摔打、按mo，肉原料和混合輔料溶液在腌制機(jī)呼吸式壓力和滾揉的作用下相互撞擊、交替呼吸，使肉塊原料充分吸取腌制液，提高肉的結(jié)著力及產(chǎn)品的彈性，使肉組織深層達(dá)到快滲透和嫩化效果，從而縮短加工時(shí)間【詳細(xì)】

煙熏爐工作原理步驟1、蒸煮功能：實(shí)現(xiàn)是需外接一個(gè)蒸汽發(fā)生器，蒸汽發(fā)生器有電加熱、燃?xì)饧訜?、煤氣加熱三種方式，產(chǎn)生的蒸汽通過(guò)蒸汽管道進(jìn)入爐體，實(shí)現(xiàn)對(duì)產(chǎn)品的蒸煮功能。蒸煮：想要實(shí)現(xiàn)蒸煮必須配有蒸汽發(fā)生器或工業(yè)鍋爐，30-100型號(hào)的煙熏爐蒸汽發(fā)生器能【詳細(xì)】

隨著碎肉重組技術(shù)的不斷創(chuàng)新和圖片碎肉重組設(shè)備壓肉機(jī)也得到了*的應(yīng)用，下面具體介紹一下碎肉重組設(shè)備壓肉機(jī)的介紹：肉磚機(jī)，方磚機(jī)，壓肉板整平機(jī)，銘威壓肉板，銘威壓肉板機(jī)設(shè)備采用符合國(guó)家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的304不銹鋼材質(zhì)制作而成，美觀而且實(shí)用。采用液壓系【詳細(xì)】

我們公司是正規(guī)的生產(chǎn)煙熏爐的生產(chǎn)廠家，其產(chǎn)品質(zhì)量的有保障。下面，就為大家介紹下煙熏爐的產(chǎn)品特色，希望對(duì)大家有一定的幫助。1、該設(shè)備與傳統(tǒng)的煙熏設(shè)備相比較的話，該設(shè)備zui大的特點(diǎn)就是節(jié)能，而且可以在耗能zui小的同時(shí)沒(méi)有廢棄物排放。2、該設(shè)備熏制的【詳細(xì)】

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我們公司是正規(guī)的生產(chǎn)煙熏爐的生產(chǎn)廠家，其產(chǎn)品質(zhì)量的有保障。下面，就為大家介紹下煙熏爐的產(chǎn)品特色，希望對(duì)大家有一定的幫助。1、該設(shè)備與傳統(tǒng)的煙熏設(shè)備相比較的話，該設(shè)備zui大的特點(diǎn)就是節(jié)能，而且可以在耗能zui小的同時(shí)沒(méi)有廢棄物排放。2、該設(shè)備熏制的【詳細(xì)】

中國(guó)臺(tái)灣烤腸(Taiwansausage)，也叫"中國(guó)臺(tái)灣風(fēng)味烤香腸"，簡(jiǎn)稱"臺(tái)烤"，是運(yùn)用現(xiàn)代西式肉制品加工技術(shù)生產(chǎn)的具有中國(guó)傳統(tǒng)風(fēng)味的低溫肉制品，是一種以豬肉、雞肉、牛肉為主要原料，經(jīng)絞切、腌制、添加輔料二次攪拌，灌腸后，經(jīng)或不經(jīng)熱處理，速凍保存，食用前【詳細(xì)】