哥斯達黎加 黑蜜處理 El Higueron莊園（ASOPROAA）（內(nèi)袋）

El Higueron莊園

莊園曾榮獲：

2016 哥斯達黎加 COE 第八名

2008 哥斯達黎加 COE 第十八名

El Higueron莊園的總產(chǎn)量為400包（60kg/包）。莊園主名叫María Mayela Quesada Rodríguez，早在1989年這一片土壤就屬于這個家族。帶著哥斯達黎加咖啡夢想的María家族在2005年開始對處理設(shè)備進行了升級和改進。為成為哥斯達黎加精品咖啡中競爭力的咖啡莊園，María也開始建立自己的編碼體系。2008年該莊園就已經(jīng)參加了COE，并奪得該國第18名。

在今年的5月，El Higueron莊園以一款蜜處理咖啡奪得哥斯達黎加COE第8名，值得注意的是María 的另一個農(nóng)場Mandarina，同樣在本屆COE的位(位列第七)。今年María兩支進入COE的咖啡均為蜜處理方式。

在María的莊園內(nèi)，咖啡櫻桃被嚴苛手摘，咖啡農(nóng)只允許采摘成熟紅果，曬床干燥，確保生豆的含水量。María說，是雙手辛勤的勞作和對咖啡多年的熱愛，把他們的兩支咖啡雙雙送入了COE。

ASOPROAA

ASOPROAA是哥斯達黎加阿塞里爾縣和阿科斯塔縣的咖啡農(nóng)協(xié)會。ASOPROAA所在地位于哥斯達黎加塔拉珠地區(qū)的阿科斯塔縣。它致力于整合微批次，促進小農(nóng)場共同合作，從而建立更好的咖啡可持續(xù)生態(tài)種植與處理體系。

目前， ASOPROAA共有200個制造商/咖啡農(nóng)加入，該協(xié)會的年產(chǎn)量在16,000-20,000包（60kg/包）。事實上，ASOPROAA是專為出品優(yōu)質(zhì)小批咖啡的協(xié)會，加入ASOPROAA的農(nóng)場會將他們大部分的咖啡櫻桃送往其他地方處理，而留下那部分咖啡櫻桃送往ASOPROAA。

黑蜜處理

蜜處理方式起源于哥斯達黎加，簡單講，蜜處理就是把果皮、肉去掉之后，對剩下果膠與內(nèi)果皮的咖啡進行處理的方式。而區(qū)分不同蜜處理的關(guān)鍵就在對這剩下的果膠的處理選擇上：保留果膠比例及干燥速度與方式。

黃蜜（Yellow Honey）：40%左右的果膠被去除；干燥方式需要直接的吸熱，接受最多光照干燥，持續(xù)8天左右達到水分含量穩(wěn)定值。

紅蜜（Red Honey）：25%左右的果膠被去除；相比較黃蜜，干燥時間更久，并且減少陽光直接曝曬的時間，甚至用到遮光棚，持續(xù)12天左右。

黑蜜（Black Honey）：幾乎不去除果膠；干燥用時最久，最少持續(xù)2周時間，用到遮蓋物，避免陽光太強烈，防止干燥太快，讓糖分轉(zhuǎn)化更充分。

這款產(chǎn)品就是采用黑蜜（Black Honey）處理方式，甜度*，通過充分的糖分轉(zhuǎn)換，令本批次咖啡具有*的甜香，如蜜一般。包裝方面為35KG包裝，內(nèi)部加有食品級的塑料內(nèi)袋保護。生豆的外觀和品質(zhì)更加優(yōu)秀，更加穩(wěn)定。

生豆信息

推薦烘焙程度