大蒜是我們?nèi)粘Ｉ钪酗嬍吵Ｒ?jiàn)的調(diào)味品，提升菜品的美味。同時(shí)，大蒜具有強(qiáng)力殺菌、防止心血管疾病等等功效，大蒜有散痛腫、防風(fēng)邪、殺毒氣、防風(fēng)濕、健脾胃、治腎氣、止霍亂、解瘟疫等功效，還可以治療皮膚病，并且具有一定的保健功能。那么，如何用冷庫(kù)來(lái)儲(chǔ)存大蒜呢？今天諾宏制冷小編就給大家講解一下，希望對(duì)您有所幫助。 大蒜如何在冷庫(kù)中貯藏及溫度要求

　一、大蒜的貯藏特性

　　大蒜在正常溫度下通常能放2~3個(gè)月，在此期間，大蒜不會(huì)發(fā)芽。但是過(guò)了這個(gè)生理休眠期后，蒜頭會(huì)開(kāi)始發(fā)芽，生根和腐爛。低溫和干燥是防止萌芽生根的有利條件，也是預(yù)防干腐病的必要因素。大蒜耐寒，但過(guò)度的濕度會(huì)引起蒜頭發(fā)霉。

二、大蒜的采收：

過(guò)早收獲的大蒜，不僅減產(chǎn)也不耐儲(chǔ)，過(guò)晚收獲，易發(fā)生蒜頭裂開(kāi)，蒜皮變黑等現(xiàn)象，品質(zhì)過(guò)低，也不利于儲(chǔ)藏，蒜頭收獲易選晴天進(jìn)行。大蒜采摘后，要想保存久一點(diǎn)，先晾曬直至*干燥，防止有水分容易腐爛。并且建議真空密封之后再存入冷庫(kù)。 

三、大蒜貯藏溫度：

大蒜適宜的儲(chǔ)存溫度為-3-2℃，溫度低于-1℃有些品種會(huì)受凍害。受凍的蒜瓣呈水浸狀、灰白色，味道變劣，甚至失去食用價(jià)值，當(dāng)溫度高于5℃時(shí)容易發(fā)芽，導(dǎo)致蒜瓣干癟。大蒜貯藏中常有蠟質(zhì)敗壞的現(xiàn)象，即蒜瓣上顯出稍微下陷而呈淡黃色的部位，嚴(yán)重時(shí)整個(gè)蒜瓣變成琥珀色，稍透明，且手接觸感覺(jué)較硬而堅(jiān)挺。這是生長(zhǎng)期高溫或采收后衰老所致。所以，愈傷處理后，要盡快冷藏于0℃條件下是保持品質(zhì)的有效措施。儲(chǔ)存打算相對(duì)濕度保持在70-75%之間?？梢苑艓讉€(gè)月，溫度愈低，儲(chǔ)存期限愈長(zhǎng)。大蒜耐寒性強(qiáng)，鱗莖可抵抗-6℃～-7℃的低溫。大蒜如何在冷庫(kù)中貯藏及溫度要求

一般大蒜可以保存6~8個(gè)月，時(shí)間長(zhǎng)的可以?xún)?chǔ)存12個(gè)月。大蒜冷庫(kù)建造前，可以聯(lián)系諾宏制冷去您現(xiàn)場(chǎng)勘察，了解您的需求，設(shè)計(jì)合理的冷庫(kù)建設(shè)方案，選擇可靠、性?xún)r(jià)比高的配置，上海諾宏制冷工程有限公司是一家集大、中、小型冷庫(kù)設(shè)計(jì)、安裝、服務(wù)及冷鏈為一體的制冷公司。專(zhuān)注冷庫(kù)十余載，主營(yíng)大、中、小型高溫果蔬庫(kù)、低溫凍品庫(kù)、急凍庫(kù)、果蔬花卉氣調(diào)庫(kù)、電子儀器恒溫庫(kù)、科研冷庫(kù)、組合庫(kù)、土建庫(kù), 各 大 中 小冷庫(kù)維修，冷庫(kù)保養(yǎng)等。大蒜冷庫(kù)建造，選擇上海諾宏制冷。