梅菜扣肉加工設(shè)備/河南五花扣肉制作機器-制作扣肉非常繁瑣，俗話說“一碗扣肉十里飄香”一點也不假，扣肉的味道特別好，而且制作精良，逢年過節(jié)，基本算上一個大餐，尤其是中秋以后，扣肉的銷量上去了，扣肉的發(fā)展一般聚集在“梅州、河南、陜西”這些地區(qū)，加工非常棒，一碗扣肉2兩酒的說法，就是這樣流傳下來的。但是扣肉如何制作呢？現(xiàn)在以梅菜扣肉為準(zhǔn)詳細介紹一下，以及工業(yè)加工中用到的機器設(shè)備。

扣肉，除了部分民族地區(qū)外，全國各地都有，并且做法也都大同小異，都是經(jīng)過煮-----炸----蒸等幾個步驟制作而成。只是叫法和配料有所差異，比如河南叫“條子肉”，廣東叫“扣肉”，四川叫“燒白”前幾天，朋友拿來一些四川芽菜，做了一次臊子面，還剩余不少，就拿來蒸了扣肉，很好吃的
材料
五花肉，芽菜，蔥，姜，八角
做法
1.五花肉刮洗干凈，切塊，下冷水鍋煮至斷生
2.撈出抹上蜂蜜，下熱油鍋炸成棕紅色
3.切片裝碗，放上蔥、姜、八角、鹽、味精、料酒、醬油、胡椒粉、白糖、芽菜、高湯
4.上籠用中火蒸2個小時
5.將肉扣在盤內(nèi)，湯汁倒鍋中勾芡后澆在扣肉上，用小白菜圍邊

五花肉1又1/2斤，梅干菜3兩，豬油1大匙，1.醬油3大匙，酒1大匙，糖1/2小匙，2.鹽1/2小匙
做法
(1)買回來的五花肉切成大長條塊狀，寬約6~8公分，先用滾水燙熟，取出后，在豬皮面用牙簽戳洞，抹上炒許醬油(份量外)備用。
(2)熱油鍋，將五花肉炸成金褐色，且豬皮呈現(xiàn)起泡狀態(tài)后取出，切成厚約0.8公分的薄片塊，切的時候盡量不要讓五花肉散開，維持完整的形狀。
(3)將梅干菜洗凈，切成小段，放入炒鍋中炒干，加入豬油炒香，后加入調(diào)味料1拌勻。
(4)取一深皿(直徑約13公分)，先將平鋪在皿中，豬皮部位朝下，鋪的時候不要將五花肉片展開，而是將整塊已切好五花肉同時放入。上面均勻撒上鹽，使肉片有咸味，上面鋪上作法3的梅干菜，蓋上保鮮膜，放入蒸鍋中蒸2個小時，等肉軟后，倒扣在盤子上即可上桌食用。

不管你是做那種扣肉，都需要用真空包裝進行進行包裝，下面介紹以下：以上碗式扣肉*真空包裝吧??！希望對您有一定的幫助：

該機具有結(jié)構(gòu)簡單，性能穩(wěn)定，維修方便等特點，只需按下真空室蓋即可按設(shè)定的程序完成抽真空，充氣（可選），封口，印子，冷卻，排氣的全過程。經(jīng)抽真空包裝后的物品可防止氧化，霉變，蟲蛀，受潮以延長產(chǎn)品儲存期限。真空泵可根據(jù)客戶要求定制。

   該機具有結(jié)構(gòu)簡單，性能穩(wěn)定，維修方便等特點，只需按下真空室蓋即可按設(shè)定的程序完成抽真空，充氣（可選），封口，印子，冷卻，排氣的全過程。經(jīng)抽真空包裝后的物品可防止氧化，霉變，蟲蛀，受潮以延長產(chǎn)品儲存期限。真空泵可根據(jù)客戶要求定制

盒式真空包裝機是一種新興的包裝技術(shù)，是現(xiàn)代包裝技術(shù)的新命，解決了碗裝、盒裝產(chǎn)品抽真空難的問題，且提高了產(chǎn)品的貨架檔次，不但能保質(zhì)，而且還能保鮮、保色、保型。通過對所充氣體（N2、O2、CO2等）合理應(yīng)用，可以解決高溫高壓、真空包裝的品質(zhì)劣化問題和冷藏、冷凍食品貨架期短，流通領(lǐng)域成本高等缺點。

盒式真空充氣包裝機已成為現(xiàn)代盒裝食品包裝的理想包裝機械。

二、 用途：

　 本機適用于生鮮禽畜肉類制品、水產(chǎn)品、新鮮果蔬、微波調(diào)理品、凍類、菌菇類、熟食、糕點、面點、泡菜、醬菜、茶葉、中草藥材等。特別適用于農(nóng)副產(chǎn)品加工配送中心、食品加工廠、超市生鮮農(nóng)副產(chǎn)品后方、生鮮肉品連鎖店、快餐配送中心等使用。

三、特點：

   本機吸收*技術(shù)，優(yōu)選零部件和進口控制電器精心設(shè)計加工制造。

（1） 每個工作循環(huán)自動控機，操作方便，運行可靠。

（2） 能夠單獨使用真空包裝，真空度可調(diào)。

（3） 能夠單獨使用封口包裝，壓力可調(diào)。

（4） 能夠?qū)崿F(xiàn)真空－充氣－封口包裝，充氣量可調(diào)。

（5） 該機設(shè)有真空室，真空度高，氣體交換是在極限真空

        完成的，氣體置換達到99.98%以上，幾乎無空氣殘留。

（6） 采用光電控制，光膜和彩膜能在同一臺機器上使用。

四、盒式真空包裝機構(gòu)造組成

    本機由真空系統(tǒng)、充氣系統(tǒng)、電器控制系統(tǒng)、電器執(zhí)行系統(tǒng)、切膜系統(tǒng)、溫控系統(tǒng)、熱封膜收放系統(tǒng)、光電控制系統(tǒng)和模具等組成。

五、 盒式真空包裝機原理：

    通過電器控制系統(tǒng)控制執(zhí)行系統(tǒng)的氣缸，完成下模的進出和上模的分模、合模、熱封、分切及模的步長等。

工作步驟如下：

  點動開關(guān)→下模進入（到位）→上模向下與下模合模（到位）→真空泵抽氣（完畢）→充氣（N2、O2、CO2等）（完畢）→封口、分切→放氣。

不充氣時：真空完畢直接-封口分切（完畢）-放氣。

注：放氣后上模、下模復(fù)位，完成一次工作循環(huán)。

盒式真空包裝機技術(shù)參數(shù)：

真空度：≤1.332Kpa

外接氣源：≥6Kpa
電源：380V/50HZ
效率：≥3次/分
功率：3.2KW
外形：1200×790×1620(mm)
模具有效尺寸：285×447×45mm
重量：460Kg

梅菜扣肉加工設(shè)備/河南五花扣肉制作機器-設(shè)備不僅對碗裝產(chǎn)品進行包裝，且能對盒裝、圓柱體的產(chǎn)品機械沖真空包裝/這款設(shè)備屬于扣肉*的加工機器設(shè)備，如果您需要，可以詳細咨詢一下，春秋專業(yè)梅菜扣肉加工機器設(shè)備。