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肉丸蒸煮成型設備

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參考價 面議
具體成交價以合同協(xié)議為準
  • 型號 600
  • 品牌
  • 廠商性質 生產(chǎn)商
  • 所在地 濰坊市
  • 產(chǎn)品資料 下載
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聯(lián)系方式:劉芳查看聯(lián)系方式

更新時間:2016/10/28 15:31:48瀏覽次數(shù):739

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產(chǎn)品簡介

肉丸蒸煮成型設備加工定制:是種類:肉丸流水線
電壓:380(V)功率:2.77(kw)
包裝:纏繞膜包裝外形尺寸:142000x900x1090(mm)
產(chǎn)品用途:肉制品成套加工適用范圍:肉制品加工廠設備,冷凍食品廠設備,休閑食品廠設備
營銷:*

詳細介紹

肉丸蒸煮成型設備整機采用SUS304不銹鋼制作,符合國家食品衛(wèi)生要求。傳動系統(tǒng)全部由變頻器控制,操作簡單安全,真正實現(xiàn)了生產(chǎn)肉丸的自動化。大大減輕了勞動強度,節(jié)約勞動力,降低生產(chǎn)成本,提高生產(chǎn)效率,杜絕了生產(chǎn)流程中諸多因人的因素而產(chǎn)生的食品質量事故。

肉丸蒸煮成型設備為降低本產(chǎn)成品成本,本配方中使用了一部分雞肉,不僅提供了一部分油脂含量,而且保證了產(chǎn)成品彈性,成品口感接近原純牛肉做成的丸子;配方所用肉丸增脆劑含有進口純磷酸鹽,具有速溶、迅速乳化脂肪、增脆的特點,不同于市售普通磷酸鹽;配方中使用了天博牛肉味香精6201及21103,目的是賦予丸子以較好的牛肉香氣,且能掩蓋雞肉或牛肉腥氣,具有香氣柔和、純正的特點。

工藝流程:

解凍與絞肉→斬拌→成形→冷卻→速凍→包裝→貯存
1.解凍與絞肉。
2.斬拌:將牛肉加入斬拌機中,同時加入鹽、糖、亞硝、胡椒粉、增脆劑、姜粉、味精、色素等及部分冰水,快速斬2分鐘,加入雞肉、蛋白及部分冰水斬2分鐘然后加入卡拉膠、玉米淀粉、天博香精6201、天博21103、蒜粉再斬1分鐘,直到餡料較黏并有一定彈性,且料溫不高于12℃取出料。
3.成形:將斬好餡料加入到丸了機中,調(diào)節(jié)下料口刀距,丸子成形要求大小均勻,用兩步水煮法,*步水煮溫度80℃待丸子漂到水煮槽尾部,將這些丸子用撈籬撈出,入第二只水槽前端水煮,水煮溫度為95℃以上,待漂到尾部時撈出部分,待彈性、韌性較好時撈出。
4.冷卻速凍:撈出的丸子入自來水中冷卻到與水溫*時,取出放入塑料托盤中入急凍間速凍。
5.包裝。
6.成品感觀檢驗。
7.理化和微生物檢驗。

 

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