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當(dāng)前位置:諸城市匯康食品機(jī)械有限公司>>滾揉機(jī)系列>>入味滾揉機(jī)>> GR-1000L滾筒式雞鴨入味機(jī) 北京烤鴨加工設(shè)備
產(chǎn)品型號(hào)GR-1000L
品 牌
廠商性質(zhì)生產(chǎn)商
所 在 地諸城市
聯(lián)系方式:鄭經(jīng)理查看聯(lián)系方式
更新時(shí)間:2022-12-27 20:01:55瀏覽次數(shù):1153次
聯(lián)系我時(shí),請(qǐng)告知來(lái)自 食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)V型齒白條雞烤鴨真空滾揉機(jī) 變頻調(diào)速機(jī)器
驢肉入味真空滾揉機(jī) 風(fēng)干雞腌制設(shè)備
電源電壓 | 380v | 功率 | 3.5kw |
---|---|---|---|
滾揉轉(zhuǎn)數(shù) | 8rpm | 容積 | 800L |
生產(chǎn)能力 | 750kg/罐 | 外形尺寸 | 2560*1220*1850mm |
真空度 | 0.8kPa | 重量 | 920kg |
滾筒式雞鴨入味機(jī) 北京烤鴨加工設(shè)備
雞鴨入味機(jī) 北京烤鴨加工設(shè)備,直供真空滾揉機(jī) 牛肉腌制入味機(jī) 肉制品加工設(shè)備 使用效果好的工作是通過(guò)翻滾、碰撞、擠壓、摩擦來(lái)完成的,它是塊狀類(lèi)西式肉制品生產(chǎn)中關(guān)鍵的一道工序,是機(jī)械作用和化學(xué)作用有機(jī)結(jié)合的典型設(shè)備。對(duì)產(chǎn)品的切片性、出品率、口感、色澤都有很大影響。
滾筒式雞鴨入味機(jī) 北京烤鴨加工設(shè)備
真空滾揉機(jī)原理:
真空滾揉機(jī)是利用物理沖擊的原理,讓肉在滾筒內(nèi)上下翻動(dòng),相互撞擊、摔打、達(dá)到嫩化、腌漬作用。滾揉機(jī)可以使肉均勻的吸收腌漬,可以提高肉的結(jié)著力及產(chǎn)品的彈性;可以提高產(chǎn)品的口感及斷面效果;可以增強(qiáng)保水性,增加出品率;可以改善產(chǎn)品的內(nèi)部結(jié)構(gòu),節(jié)能高效。整機(jī)采用不銹鋼制造,結(jié)構(gòu)緊湊,滾筒兩端均采用旋壓式封帽結(jié)構(gòu),增加滾筒內(nèi)的摔打空間,使?jié)L揉產(chǎn)品的效果均勻,噪音小,性能可靠,操作簡(jiǎn)便,使用效率更高。
使用真空滾揉機(jī)的好處:
1、破壞肉的組織結(jié)構(gòu),使肉質(zhì)松軟。因?yàn)殡缰坪?、滾揉前的肉塊特征為:質(zhì)地較硬,(比腌制前還要硬),可塑性差,肉塊間有間隙,黏結(jié)不牢。滾揉后,原組織結(jié)構(gòu)受破壞,部分纖維斷裂,肌肉松弛,質(zhì)地柔軟,可塑性強(qiáng),肉塊間結(jié)合緊密。
2、加速鹽水滲透和發(fā)色:滾揉前肌肉質(zhì)地較硬,在低溫下很難達(dá)到鹽水的均勻滲透,通過(guò)滾揉,肌肉組織破壞,非常有利于鹽水的滲透。
3、加速蛋白質(zhì)的提取和溶解:鹽溶性蛋白的提取是滾揉的重要目的。在前面講過(guò)肌肉纖維中的蛋白質(zhì)-鹽溶性蛋白(主要指肌球蛋白)具有很強(qiáng)的保水性和黏結(jié)性,只有將它們提取出來(lái),才能發(fā)揮作用。盡管我們?cè)邴}水中加入很多鹽類(lèi),提供了一定離子強(qiáng)度,但只是極少數(shù)的小分子蛋白溶出,而多數(shù)蛋白分子只是在纖維中溶解,但不會(huì)自動(dòng)滲透肉體。通過(guò)滾揉才能快速將鹽溶性蛋白提取出來(lái)??s短了腌制時(shí)間,增加了出品率,提高生產(chǎn)效益。
使用真空滾揉機(jī)可得到以下效果:
1.使腌制液在原料肉內(nèi)均勻吸收
2.增強(qiáng)肉的結(jié)合力,提高肉的彈性
3.保證肉制品的切片性,防止切片時(shí)產(chǎn)生破碎裂口
4.增加保水性,提高出品率
5.提高產(chǎn)品的柔嫩性和結(jié)構(gòu)穩(wěn)定
使用說(shuō)明:
1.滾揉機(jī)加料:開(kāi)啟真空泵,在達(dá)到一定的負(fù)壓的時(shí)候,將吸料管連接上吸料。
2.使用真空泵抽真空并保持真空度。
3.控制好運(yùn)行時(shí)間,滾揉機(jī)有專(zhuān)門(mén)的時(shí)間設(shè)置按鈕,可以根據(jù)不同的需要來(lái)進(jìn)行設(shè)置。使其發(fā)揮出效率。時(shí)間從秒-小時(shí)不同設(shè)置。
4.我們可以桶控制面板上的滾動(dòng)時(shí)間來(lái)進(jìn)行設(shè)置滾揉時(shí)間,滾揉機(jī)生產(chǎn)時(shí)會(huì)有一定的間歇,可以根據(jù)不同需要來(lái)自定義設(shè)置。方便簡(jiǎn)單。間歇時(shí)間和工作時(shí)間為分別設(shè)置,擁有獨(dú)立的時(shí)間控制按鈕。
5.將控制版面上的旋鈕扳到“運(yùn)行",真空泵和充氣旋鈕扳到“開(kāi)",機(jī)器開(kāi)始按設(shè)定方式運(yùn)行。
6.工作結(jié)束后要停止?jié)L揉機(jī)的工作,旋轉(zhuǎn)控制面板的旋鈕到停的位置就可以,若是設(shè)置好了工作時(shí)間,在工作時(shí)間到后,機(jī)器就會(huì)自動(dòng)停止運(yùn)行。
7.工作的尾部工作就是出料清洗,等到滾筒內(nèi)外的壓力平衡后,古代滾筒將料放出,將料放出后,將設(shè)備進(jìn)行清洗,使用專(zhuān)業(yè)的清洗劑配水進(jìn)行清洗。再用清水清洗。
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