儀器名稱：面筋測(cè)定系統(tǒng)/面筋數(shù)量和質(zhì)量測(cè)定儀

儀器型號(hào):MJ –II 

面筋測(cè)定系統(tǒng)/面筋含量與面筋指數(shù)用途：
MJ-Ⅱ型面筋數(shù)量和質(zhì)量測(cè)定儀用來(lái)測(cè)定面粉中面筋含量及面筋質(zhì)量（面筋指數(shù)）的儀器，由單頭面筋洗滌儀（內(nèi)部含面筋指數(shù)測(cè)定儀）、烘干儀兩臺(tái)獨(dú)立儀器組成，適用于小麥粉和全麥粉的測(cè)定，廣泛應(yīng)用于食品和面粉加工、糧油科研機(jī)構(gòu)、糧食貯藏等部門(mén)。
 

面筋測(cè)定系統(tǒng)/面筋含量與面筋指數(shù)工作原理：
10g面粉或全麥粉加5ml鹽水，在帶有篩網(wǎng)的洗滌杯中混合20s形成面團(tuán)，然后用鹽水洗滌5min，就可以得到面筋。在離心作用下，按GB/T5506-2008規(guī)定的方法，就可計(jì)算出濕面筋含量及面筋指數(shù)。

面筋測(cè)定系統(tǒng)/面筋含量與面筋指數(shù)技術(shù)參數(shù)（執(zhí)行國(guó)標(biāo)GB/T5506-2008《小麥和小麥粉 面筋含量測(cè)定》）：
單頭洗滌
攪拌器轉(zhuǎn)速：120±2r/min
離心轉(zhuǎn)速：6000±5r/min
離心工作時(shí)間：1min
面筋含量：兩次測(cè)定結(jié)果之差不大于1.0%。
面筋指數(shù) 在指數(shù)70-100之間，兩次測(cè)定結(jié)果允許差不超過(guò)11個(gè)單位；在指數(shù)70以下，兩次測(cè)定結(jié)果允許差不超過(guò)15個(gè)單位。
工作電壓 AC220V±5% 50Hz
外形尺寸 400×300×240mm
重量 16Kg

單頭面筋洗滌部分：
細(xì)洗滌網(wǎng)規(guī)格：200目 
粗洗滌網(wǎng)規(guī)格：26目 
洗杯內(nèi)徑：54mm 
洗滌試樣量：10g 
洗滌液流量：50～56ml/min 
和面時(shí)間：1～99s（數(shù)顯可調(diào)） 
洗滌時(shí)間：1～9min（數(shù)顯可調(diào)）

面筋離心部分：
電機(jī)轉(zhuǎn)速：6000±5 r/min 
脫水板孔徑：500μm
工作時(shí)間：60s
電機(jī)功率：25W 

烘干儀部分：
工作溫度：100-180℃ 
相對(duì)濕度：＜90% 
額定功率：650W