脂肪測(cè)定儀與直接萃取測(cè)定方法比較
花生還是我國(guó)重要的出口創(chuàng)匯作物，我國(guó)是世界花生*出口大國(guó)，我國(guó)花生及其制品在花生貿(mào)易中占有重要地位?；ㄉ讶手泻胸S富的脂肪和蛋白質(zhì)，是我國(guó)食用、榨油兼用的經(jīng)濟(jì)作物，也是多種食品的加工原料和添加劑，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和經(jīng)濟(jì)價(jià)值。話聲中脂肪含量的測(cè)定可以使用脂肪測(cè)定儀進(jìn)行快速的測(cè)定分析。
脂肪的測(cè)定方法很多,大多采用低沸點(diǎn)溶劑直接萃取,或用酸、堿破壞有機(jī)物，碳水化合物、蛋白質(zhì)等，后,再用溶劑萃取或離心分離。常用的溶劑為乙（禁詞）醚,也有用石油醚和汽油的。在蛋制品中,脂肪測(cè)定常用三氯甲烷冷浸法，在乳制品中,還可用乳脂肪分析儀。此外,尚有測(cè)定脂肪酸的化學(xué)方法和用折射儀的物理方法。用乙（禁詞）醚萃取時(shí),除各種甘油三酸脂外,還有許多雜質(zhì)溶解到乙（禁詞）醚萃取物中,如游離脂肪酸、蘋果酸、酒石酸、檸檬酸、瓏拍酸等有機(jī)酸以及各種臘狀物、磷脂、色素、樹(shù)脂、香精油、硫化物、醛、酮等物質(zhì),故用乙（禁詞）醚萃取法測(cè)得的脂肪常稱為醚浸出物或粗脂肪。乙（禁詞）醚或樣品中如果含有水分,將大大增加粗胡旨肪中的雜質(zhì)含量謎毗乙（禁詞）醚和樣品必須脫水或干燥。索氏提取法，即索克斯列特抽提法，是一種常用的、比較準(zhǔn)確的經(jīng)典方法。這種方法適用于脂類含量較高,與組織成分結(jié)合的脂肪少的食品,如肉樣。該法采用索氏提取器進(jìn)行操作，而粗脂肪測(cè)定儀則是根據(jù)這一原理而研制的。索氏提取器由接收瓶，脂肪瓶，、提取筒和冷凝管三部分組成,其構(gòu)造見(jiàn)圖
脂肪測(cè)定儀：http://www.agr17.com/