油炸是食品熟制和干制的一種加工方法，即將食品置于較高溫度的油脂中，使其加熱快速熟化的過程。電炸爐可以殺滅食品中的微生物，延長食品的貨架期，同時可以改善食品風(fēng)味，提高食品營養(yǎng)價值，賦予食品*的金黃色澤。經(jīng)過油炸加工的堅果炒貨制品具有香酥脆嫩和色澤美觀，口味*的特點！
油爆基圍蝦的做法：
用料
  基圍蝦，蔥，姜.
  1.基圍蝦洗凈剪掉須足.
  2.電炸爐調(diào)高溫將油燒熱后下基圍蝦炸，撈出瀝干油后再二次放油中炸后撈出.
  3.另起油鍋，加少許油燒熱，倒入炸過的蝦，炒蔥姜及干辣椒末，放入基圍蝦，加料酒、鹽、生抽、糖煸炒，zui后從鍋邊淋入幾滴白醋，關(guān)火后再加入蔥花炒勻即可，可加香蔥絲點綴.

迷你電炸爐
型號(Model)：DF-81
規(guī)格(Size)：290x460x310mm
電壓(Volts)：220V
功率(Power)：2.5KW
容量(Capacity)：6L/缸
凈重(Net weight)：4.5kg
電炸爐特性：不銹鋼結(jié)構(gòu)，能發(fā)，溫控功能。
    可以油炸雞腿，雞翅，魷魚，香腸，薯條，炸魚，雞腳，牛排，漢堡，肉串，雞柳，臭豆腐，蘑菇，蔬菜類等等小吃。本品體積小，合酒吧、迪吧、酒店、賓館等休閑娛樂場所以及集市、商業(yè)街、車站、學(xué)校、游樂場等加工出售。

烹飪技巧
這蝦看著不難。不過我也是做了好幾次之后，現(xiàn)在才算做的基本穩(wěn)定。有幾點是需要注意的：
  1、蝦整理干凈后一定要用少許鹽腌一下，不然里面的蝦肉不入味。
  2、蝦一定要瀝干，不然炸的時候會濺的一踏胡涂。
  3、炸蝦的油一定要多一些，起碼沒過蝦，而且要燒到八九成熱才開始炸蝦，這樣蝦才能炸透。
  4、蝦第二次入炒鍋的時候，要在zui短的時間里撒好調(diào)料出鍋，不然蝦肉就沒那么嫩了