香香甜甜的月餅，是中秋節(jié)的傳統(tǒng)食俗。每逢中秋賞月之時(shí)，月餅總是桌上*的點(diǎn)心。如今大家熱火朝天的討論著，五仁餡兒的月餅到底是不是黑暗料理？但很少有人知道，月餅究竟是從何時(shí)而來(lái)，又如何成為中秋節(jié)的象征食物呢？


月餅是古代中秋祭拜月神的供品，流傳下來(lái)逐漸形成中秋吃月餅的習(xí)俗。據(jù)史料記載，早在殷、周時(shí)期，江浙一帶就有一種紀(jì)念太師聞仲，邊薄心厚的 “太師餅”，是中國(guó)月餅的“始祖”。北宋之時(shí)，這種餅被稱為“宮餅”，初在宮廷內(nèi)流行，

流傳到民間之后，俗稱“小餅”和“月團(tuán)”。后來(lái)演變成圓形，寓意著團(tuán)圓美好。


蘇東坡有詩(shī)云：“小餅如嚼月，中有酥和怡”。到了明代，月餅才在民間流傳開(kāi)來(lái)，而且只在中秋節(jié)吃。這時(shí)候有大量關(guān)于月餅的記載，如《帝京景物略》：“八月十五祭月，其祭果餅必圓。”那時(shí)候做月餅的師傅心靈手巧，發(fā)揮了極大的主觀能動(dòng)性，甚至借嫦娥奔月的神話故事，作為藝術(shù)圖案印在月餅上，更適合中秋節(jié)賞月思親的氣氛！

2008年，“月餅傳統(tǒng)制作技藝”列入第二批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。如今，流傳下來(lái)的傳統(tǒng)月餅分為幾大類：包括廣式、京式、蘇式、潮式，滇式等，下面就簡(jiǎn)單介紹幾種月餅，看看哪種合你的口味~



廣式月餅


中秋節(jié)為什么要吃月餅，你知道月餅的起源嗎？ 中秋節(jié)為什么要吃月餅，你知道月餅的起源嗎？



廣式月餅是廣東省地方特色名點(diǎn)之一，在我國(guó)南方地區(qū)，尤其是廣東、廣西、江西等地非常流行，受到南方人的廣泛喜愛(ài)。廣式月餅為什么這么有名氣呢？也許就在于它的選料和制作技藝都非常精致巧妙，大的特點(diǎn)就是皮薄松軟、造型美觀、圖案精致、花紋清晰，可謂顏值與口味齊飛！說(shuō)到廣式月餅，不得不提其中一個(gè)品種——五仁月餅，它可是“名門正派”，經(jīng)典的月餅口味之一，后來(lái)又融入了云南的地方風(fēng)味。作為老式的廣式月餅代表之作，原本是銷量多，傳播廣的一種月餅。不過(guò)現(xiàn)在大家對(duì)它的評(píng)價(jià)有點(diǎn)一言難盡，兩極化嚴(yán)重……其實(shí)正宗的五仁月餅香酥可口，皮薄餡多，為什么不拋開(kāi)偏見(jiàn)試試呢？


京式月餅


京式月餅是北方地區(qū)月餅類食品的代表品種之一，花樣眾多。起源于京津及周邊地區(qū)。它的主要特點(diǎn)是甜度及皮餡比適中，一般皮餡比為2：3，重用麻油，口味清甜，口感脆松。也算是別有一番風(fēng)味！



蘇式月餅



蘇式月餅是源于蘇州的蘇式糕點(diǎn)，受到江浙地區(qū)人民的喜愛(ài)，皮層酥松，色澤美觀，餡料肥而不膩，口感松酥。蘇式月餅選用原輔材料講究，極富地方特色。表面金黃油潤(rùn)，圓邊淺黃，平整飽滿，酥皮清晰不亂，皮餡厚薄均勻，無(wú)脫殼和空心象。