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行業(yè)產(chǎn)品

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山東豪魯啤酒設備有限公司


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山東豪魯國內(nèi)優(yōu)質(zhì)300L精釀啤酒設備

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參   考   價: 7000

訂  貨  量: ≥3 臺

具體成交價以合同協(xié)議為準

產(chǎn)品型號

品       牌其他品牌

廠商性質(zhì)生產(chǎn)商

所  在  地濟南市

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更新時間:2022-06-23 09:31:10瀏覽次數(shù):599次

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產(chǎn)品簡介
功能 發(fā)酵 適用范圍 酒廠,酒店,學校
種類 啤酒設備 材質(zhì) 不銹鋼

3.自控系統(tǒng)→西門子自控7寸液晶顯示屏,全自動降溫,設備*
  4.發(fā)酵系統(tǒng)→6個發(fā)酵罐,專門裝酒,既能發(fā)酵又能儲酒,全是不銹鋼的
  5.CIP洗滌→自動清洗,既能洗糖化罐又能洗發(fā)酵罐,380V電源
  6.制冷→壓縮機的機頭是丹佛斯機頭,壓縮機給酒精制冷,通過酒精泵送到發(fā)酵罐制冷,酒精,酒不接觸是集中間接制冷,是目前啤酒行業(yè)非常安全的不結冰

詳細介紹

煮出糖化法

煮出糖化法的特點是將糖化醪液的一部分,分批地加熱到沸點,然后與其余未煮沸的醪液混合,使全部醪液溫度分階段地升溫到不同酶作用所要求的溫度,最后達到糖化終了溫度。

根據(jù)糖化過程是否添加輔料,煮出糖化法可以分為單醪煮出法和雙醪煮出法;根據(jù)分醪的次數(shù),又可把單醪煮出法和雙醪煮出法分為三次、二次和一次煮出法。

6 - 副本.jpg


糖化過程中的關鍵問題

1)從糖化投料至醪液打出過程的氧化問題;

2)通過攪拌、泵和不良的管道輸送造成的機械作用;

3)糖化醪液較差的對流和混合;

4)過高的加熱溫度,加之不良的對流(加熱界面的溫度);

5)泵的空穴作用;

6)管道中的死區(qū),容易使麥汁酸化和形成丁酸;

7)醪液煮沸時,蒸汽將不良物質(zhì)去除;

8)優(yōu)化糖化和過短的浸出糖化工藝形成的危害,將導致啤酒口味淡薄,失去啤酒的特點;

9)從經(jīng)濟學觀點可采用﹕使用渾濁的洗糟殘水,追加熱水工藝或部分分醪法來提高投料溫度并進行酸化處理。


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