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核桃油精煉設備 油脂精煉設備

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更新時間:2023-03-07 09:53:34瀏覽次數(shù):504次

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聯(lián)系人:陳經(jīng)理

產(chǎn)品簡介

選用干燥、無病蟲害、無霉變的新鮮核桃仁,利用堿法去皮,去皮后的核桃仁送入電熱恒溫烘箱在80℃左右的溫度下進行干燥處理至水分含量2%~3%。

詳細介紹

  核桃油生產(chǎn)工藝:

  新鮮核桃仁→去皮→烘干與焙炒→螺旋壓榨→核桃毛

  活性白土

  ↓

  油→水化脫膠→脫酸→干燥→脫色→真空脫臭→

  復合抗氧化劑及營養(yǎng)強化劑

  ↓

  混合→冷卻→灌裝→成品精制核桃油

  技術(shù)要點

  預處理

  選用干燥、無病蟲害、無霉變的新鮮核桃仁,利用堿法去皮,去皮后的核桃仁送入電熱恒溫烘箱在80 ℃左右的溫度下進行干燥處理至水分含量2 %~3 %  ,然后送入焙炒鍋在130 ℃的溫度下進行炒料,以促進油脂的排出和核桃油香氣的產(chǎn)生,至80 %的核桃仁炒熟。

  螺旋壓榨與過濾

  焙炒的核桃仁均勻連續(xù)地送入螺旋壓榨機,核桃油在壓力作用下被擠壓出來,螺旋軸的轉(zhuǎn)速在~10 r/ min[3 ]  ,壓榨出的毛油用濾油機過濾除去其中的固體雜質(zhì)得清毛油。

  核桃油的精煉工藝:

  脫膠水化

  毛油中的膠性雜質(zhì),以磷為主。磷脂等膠狀物的存在,不僅降低油的品質(zhì),而且在堿煉脫酸工序中能促使油脂與堿液之間產(chǎn)生過渡的乳化作用,增加皂角的分離難度,加重中性油的損失,因此應先行去除干凈。

  核桃油脫酸

  油脂脫酸主要是除去毛油中的游離脂肪酸,以及油中的少量膠質(zhì)、色素和微量金屬物質(zhì)。脫酸操作是直接影響油脂精煉得油率和品質(zhì)的重要因素之一。工業(yè)生產(chǎn)上應用泛的是堿煉脫酸法。

  核桃油脫色

  油質(zhì)的色澤和其他一些雜質(zhì),要經(jīng)過脫色才能達到產(chǎn)品質(zhì)量標準。同時為脫臭、精煉提供更有利條件。脫色要達到產(chǎn)品最終要求色澤指標;去除相關(guān)色素及數(shù)量金屬;進一步去除油脂中殘存的微量皂角,磷脂等膠質(zhì)類雜質(zhì)及某些異味物質(zhì);除去多環(huán)芳烴和殘留農(nóng)藥;降低油質(zhì)過氧化值。

  核桃油脫臭

  油質(zhì)脫臭的目的,在于除去油中引起異味的物質(zhì),及易于揮發(fā)的其他物質(zhì),改善油的氣味和色澤,提高油質(zhì)的穩(wěn)定性。油脂*的氣味、脫色中產(chǎn)生的異味,油脂氧化產(chǎn)生的蛤臭味等。在脫臭階段,要求將這些不受人們喜愛的異味,在真空高溫直接噴入蒸氣蒸餾除去。

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