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食品的高溫殺菌工作對于食品廠是至關(guān)重要的，它有如下兩個特點：

一、一次性：高溫殺菌工作從開始到結(jié)束必須一次性完成，不能間斷，食品也不能做反復(fù)殺菌處理。

二、殺菌效果的抽象性：殺菌完畢的食品用肉眼檢測不出效果，細菌培養(yǎng)試驗也需要一周時間，所以不可能對每殺菌批次食品進行殺菌效果檢測。

我們平時吃到的罐頭食品、火鍋底料蘸醬等都是用高溫殺菌釜進行殺菌后放心送到消費者面前，不添加防腐劑等化學(xué)成分，真正做到無污染無添加產(chǎn)品；殺菌設(shè)備采用西門子PLC，自動控制臺車與兩端籃筐輸送，殺菌釜設(shè)備信號交互，實現(xiàn)全智能控制、無人化操作。