全自動食品加工設備多功能真空快速冷卻機速冷機可以快速冷卻含有水分的蒸煮、烹飪熟食品，如快餐、面包、蒸煮薯類、熟肉類、豆制品類、各類炒菜、調理菜等。飯菜在短時間內(nèi)冷卻下來，使蔬菜大限度的保留其中的維生素和微量元素，使肉制品保持原有的風味和營養(yǎng)。該設備是將含水熟食品置于真空箱內(nèi)，在真空狀態(tài)下通過食品水分快速蒸發(fā)吸熱，而達到快速冷卻的效果，快速避開了（70℃至30℃）“細菌繁殖期”。而且熟食品冷卻的整個過程都是在全封閉的真空環(huán)境內(nèi)進行的，從而達到無菌化冷卻。冷卻過程中從食品內(nèi)部到外部溫度均勻下降，冷卻后不會外冷內(nèi)熱。真空冷卻的冷卻是表面和中心同時進行，冷卻溫度均勻，不會外冷內(nèi)熱。而強風和冷庫在冷卻的時候是外表先冷，這樣會導致食品外冷內(nèi)熱，影響口味并會引起細菌繁殖。該設備的冷卻速度快，熟食中心溫度從90℃到20℃只需15-30分鐘，強風預冷需要5小時，冷庫需要10小時以上。高溫熟食冷卻時，由于冷卻速度快，可以*限度的避免食品在20-60℃細菌繁殖溫度帶。無須防腐劑，仍可達到較長的保質期。

全自動食品加工設備多功能真空快速冷卻機速冷機