小型牛扒爐配備加熱設(shè)備 
　　
　　加熱設(shè)備是西餐廚房設(shè)備中的主要設(shè)備。西方發(fā)達(dá)國家生活水平比較高，在能源上主要采用電和氣，并且加熱設(shè)備的專業(yè)性和自動化程度也都較高。常用的有炒爐、焗爐、扒爐、油炸爐等。 
　　
小型牛扒爐配備冷藏、冷凍設(shè)備和恒溫加熱設(shè)備 
　　
　　西餐菜肴十分注重營養(yǎng)衛(wèi)生，且選料嚴(yán)格。所以冷藏、冷凍、保鮮恒溫、加熱設(shè)備必須配備齊全。比如西式自助餐的恒溫加熱設(shè)備，制作各種面包和西式點心的加熱設(shè)備等。
　　
小型牛扒爐要配備*的食品加工設(shè)備 
　　
　　由于原料供應(yīng)比較規(guī)范，加工精細(xì)度高。因此，西餐廚房的使用面積往往比中餐廚房要小，工作人員相對較少。且西餐對烹制菜肴前的預(yù)處理要求快捷、高效。根據(jù)以上因素決定了西餐廚房必須配備自動化控制程度較高且機(jī)械化程度較*的設(shè)備，才能完成菜肴供應(yīng)速度和出品質(zhì)量的要求。 
　　
小型牛扒爐配備與其風(fēng)味特色相適應(yīng)的設(shè)備 
　　
　　由于菜肴風(fēng)味特色不同，其廚房的加工設(shè)備也會有所不同。如西餐扒房、西餐咖啡廳、西式宴會廳、西餐快餐店等應(yīng)根據(jù)其特點配備設(shè)備。