材質(zhì) |
全不銹鋼 |
工作壓力 |
0.35Mpa |
功率 |
27kw |
罐體結(jié)構(gòu) |
上下罐殺菌鍋 |
控制方式 |
電腦半自動(dòng)控制型 |
內(nèi)徑 |
700mm |
盤子數(shù)量 |
3個(gè) |
殺菌方式 |
水浴殺菌鍋 |
殺菌溫度 |
121℃ |
外形尺寸 |
2300*1320*2200mm |
重量 |
450kg |
食品殺菌鍋 高溫高壓殺菌釜可以殺菌的食品有雞、鴨、血豆腐、培養(yǎng)基、粽子、豆制品高溫殺菌鍋玉米、罐頭、雞蛋、鹵肉、香腸等,根據(jù)控制方式不同有手動(dòng)控制、電器半自動(dòng)、電腦半自動(dòng)、電腦全自動(dòng)等。
食品殺菌鍋 高溫高壓殺菌釜優(yōu)勢(shì):
食品殺菌以后可以達(dá)到商業(yè)無菌的狀態(tài)
1、食品在非冷凍的常溫狀態(tài)下儲(chǔ)運(yùn)分銷,沒有具有再繁殖能力的微生物;
2、也沒有有害公眾健康的活性微生物(包括它的芽孢)存在。
3、商業(yè)殺菌溫度是121度,
反壓滅菌鍋按加熱形式可分為:蒸汽式和電加熱式
按殺菌方式可分為:氣殺、水浴、頂淋、側(cè)噴、全噴、轉(zhuǎn)籠。
按照結(jié)構(gòu)形式可分為:?jiǎn)五?、雙層、雙并、兩鍋一罐,三鍋一罐等。
食品殺菌鍋 高溫高壓殺菌釜控制方式:
手動(dòng)控制型、電氣半自動(dòng)控制型、電腦半自動(dòng)控制型、電腦全自動(dòng)控制型。
各種食品的殺菌工藝都是不一樣的,食品的殺菌根據(jù)產(chǎn)品的不同,殺菌的時(shí)間和保溫的時(shí)間都各不相同,怎么才能達(dá)到合適的殺菌工藝呢,這就需要您經(jīng)過大量的實(shí)驗(yàn)來選出適合您產(chǎn)品的殺菌公式,要是用傳統(tǒng)的殺菌鍋,殺菌鍋的容量大,耗電高,要是少放點(diǎn)產(chǎn)品可能對(duì)殺菌時(shí)間的控制有影響,針對(duì)這一問題,我公司設(shè)計(jì)了專門用于實(shí)驗(yàn)用的殺菌鍋,大程度的模仿實(shí)際生產(chǎn)中的環(huán)境,來達(dá)到完的殺菌公式。
高溫殺菌鍋的特點(diǎn):
1、殺菌鍋內(nèi)溫度穩(wěn)定性好,熱分布均一;
2、間接加熱和冷卻,阻止二次污染;
3、壓力控制可調(diào),適合各類包裝的殺菌;
4、適合多種材質(zhì)的包裝物;
5、溫度、壓力等參數(shù)采用進(jìn)口儀表控制調(diào)節(jié),控制精確,可防止包裝容器的變形、破損等事故發(fā)生;
6、記錄儀詳細(xì)記錄過程參數(shù),以備質(zhì)量檢查時(shí)參閱。
殺菌流程:
真空包裝好的產(chǎn)品一-裝籠一 入鍋一- 密封一- 打開排氣閥、 泄氣閥通熱水一- 空氣排除一 升溫一一 殺菌一 熱水泵 (蒸汽閥)一通壓縮空氣和冷卻水一- 冷卻至 40度一一打開鍋蓋一一 取出產(chǎn)品
高壓殺菌鍋如何使用:
在外層鍋內(nèi)加適量的水,將需要物品放入內(nèi)層鍋,蓋好鍋蓋并對(duì)稱地扭緊螺旋。 2、 加熱使鍋內(nèi)產(chǎn)生蒸氣,當(dāng)壓力表指針達(dá)到 33.78kPa時(shí),打開排氣閥,將冷空氣排出,此時(shí)壓力表指針下降,當(dāng)指針下降至零時(shí),即將排氣閥關(guān)好。 3、 繼續(xù)加熱,鍋內(nèi)蒸氣增加,壓力表指針又上升,當(dāng)鍋內(nèi)壓力增加到所需壓力時(shí),將火力減小,按所產(chǎn)品的特點(diǎn),使蒸氣壓力維持所需壓力時(shí)間,讓其自然冷后再慢慢打開排氣閥以排除余氣,然后才能開蓋取物。