休閑食品真空包裝的主要作用是除氧，以有利于防止食品變質(zhì)，其原理也比較簡單，因食品霉腐變質(zhì)主要由微生物的活動造成，而大多數(shù)微生物（如霉菌和酵母菌）的生存是需要氧氣的，而真空包裝就是運(yùn)用這個原理，把包裝袋內(nèi)和食品細(xì)胞內(nèi)的氧氣抽掉，使微生物失去生存的環(huán)境。實(shí)驗(yàn)證明：當(dāng)包裝袋內(nèi)的氧氣濃度1%時，微生物的生長和繁殖速度就急劇下降，氧氣濃度0.5%時，大多數(shù)微生物將受到抑制而停止繁殖。
全自動真空包裝機(jī)的機(jī)器特性：
1、電腦控制，性能可靠；
2、全程電腦觸摸屏自動化控制，簡單易操作；
3、操作系統(tǒng)全密封，全機(jī)可用清水沖洗；
4、整機(jī)可傾斜4種角度，可滿足各種包裝要求；
5、滾動式連續(xù)包裝提高工作效率。
6、特別適合帶水產(chǎn)品包裝。