商用烤爐介紹

又稱烘箱、烘爐、烤箱、焗爐，是指用熱空氣烹調食品的一種裝置，一般為封閉或半封閉結構。以開放形式用

烤爐外觀

熱空氣加熱的則稱為燒烤。烤爐也可以用來泛指以熱氣體進行高溫處理的裝置。

西方烤爐是傳統(tǒng)家庭廚房的常見設備，一般為臥式。在中國中原地帶，則傳統(tǒng)上是餐飲行業(yè)使用而不是家用，多為立式。中國古代烤爐不普遍，可能是燃料不足導致的。

傳統(tǒng)烤爐使用木頭、煤炭燃燒加熱。現(xiàn)代烤爐則多使用電熱或天然氣，而且有自動恒溫系統(tǒng)。

商用烤爐用途

焗烤、烘焙面食包點、休閑食品。

烹調肉類和蔬菜。

為已完成的菜肴加熱保溫。

緩慢烹調不容易熟的食品，類似砂鍋。

特點

全不銹鋼面板結構，*生銹，堅固耐用；

全密封式整體耐高溫材料保溫結構，保溫性能好，加熱時間短；

內置全自動控溫探頭，高效的烘烤發(fā)熱管，升溫時間快，工作壽命長；

爐溫可在20。C~350。C范圍內任意調節(jié)，并能自動恒溫，為您的機器披上一件超溫底線防護外衣；

每層的面火、底火分別獨立控溫，為您的點心打造良好的烘烤溫度環(huán)境。

維護

1、維護前應將電源插頭拔掉斷電，待爐冷卻之后才能清潔，并不能用帶酸性清潔水去清潔。

2、經(jīng)常性地清潔箱內油污可用干布抹拭，不能用水清洗。將烤架（盤）從內膛取出，放在設有清潔液水中
清 洗，而內腔應用干布料抹干后，再用干濕布料進行清潔，嚴禁用水沖洗。

3、至少一年用油脂加在門鉸活動地方，保持潤滑。

4、必須定期地由有經(jīng)驗專業(yè)技術人員進行測試或檢修。（建議每月一次）

5、應詳細閱讀使用說明書，了解烤爐的性能，用途，操作方法。使用說明書應妥善保存，以便今后閱讀。