空氣能瑤柱烘干房

瑤柱，俗稱干貝、干瑤柱、江珧柱、馬甲柱、玉珧柱、蜜丁、江瑤柱等，實(shí)際是多種貝類閉殼肌干制品的總稱。撬開一個(gè)江瑤只得指尖大小的干貝，在古時(shí)是進(jìn)貢*的珍品。其因味道鮮美被列作"海八珍"之一，素有"海鮮佳品"的美譽(yù)。而今雖超市里隨處都能買到，但大的干貝依然昂貴，尤以粒形肚脹圓滿，色澤淺黃，手感干燥且有香氣，口感嫩糯鮮香回甘之類為佳。

傳統(tǒng)烘干日曬海風(fēng)吹：

日曬海風(fēng)吹，保留了干貝原有鮮味。但是時(shí)間長(zhǎng)、一般大晴天需要曬7天左右，且耗費(fèi)人工、需要一塊很大的場(chǎng)地，受天氣制約，因?yàn)楝幹患皶r(shí)曬干就發(fā)霉發(fā)爛，造成一定的損失，另外，人工自然晾曬，無(wú)法滿足大工業(yè)生產(chǎn)。

瑤柱烘干工藝

將閉殼肌整齊均勻的擺放在物料車架的托盤內(nèi)，推車入森控空氣能熱泵烘干房。

瑤柱的烘干一般要求比較低的溫度下進(jìn)行，以避免高溫影響產(chǎn)品烘干后的質(zhì)量?，幹娓蓽囟葹?5℃～55℃為宜。

瑤柱烘干一般周期比較長(zhǎng)，快速烘干會(huì)破壞烘干質(zhì)量，瑤柱烘干時(shí)間約30～48小時(shí)。控制排濕量、控制脫水速度很關(guān)鍵，提高循環(huán)風(fēng)量，風(fēng)速需快，避免水汽停留在瑤柱表面。

瑤柱烘干階段一：前期3～5小時(shí)，烘干房溫度設(shè)置為35℃，啟動(dòng)“烘干+排濕”模式，烘房濕度保持在50-60%。

瑤柱烘干階段二：加大排濕量,排濕模式設(shè)置為“濕度+時(shí)間”的綜合模式，烘干溫度40℃，烘干時(shí)間設(shè)置為10～15小時(shí)，烘房濕度控制在40%左右。

瑤柱烘干階段三：升溫到45℃，保溫8～10小時(shí)，濕度控制在30%左右，排濕模式設(shè)置為通過(guò)“時(shí)間”排濕。

瑤柱烘干階段四：經(jīng)過(guò)前期的干燥，瑤柱水分含量降低，此階段可升溫至55℃，選擇通過(guò)時(shí)間控制的方式進(jìn)行排濕，這樣有利于提升瑤柱的烘干品質(zhì)、提高烘干效率。干瑤柱水分含量控制在8～12%為宜。

空氣能瑤柱烘干房海產(chǎn)瑤柱烘干效果

色澤自然：色淡黃而略有光澤。

外形漂亮：呈短圓柱體，堅(jiān)實(shí)飽滿。

紋理清晰、干度好：肉質(zhì)絲絲分明，紋理清晰，干度9成干。

口感：肉質(zhì)緊實(shí)、Q彈、有嚼勁，口感軟糯、肉質(zhì)細(xì)嫩鮮甜、將大海的鮮鎖在肉里。