蘋果脆片真空油炸機(jī)：   

     真空低溫油炸技術(shù)加工而成的一種脫水產(chǎn)品，在加工的過程中先把果蔬切成一定厚度的薄片，比如蘋果片，菠蘿片，獼猴桃片等等，然后在真空低溫的條件下降其油炸、脫水而成，產(chǎn)生一種酥脆型的片狀食品，故而命名為果蔬脆片。

    低溫真空油炸下的果蔬脆片營養(yǎng)成分損失少，并且保持原有色澤，給人以返璞歸真的感覺，而且經(jīng)過真空油炸機(jī)的果蔬脆片復(fù)水性很強(qiáng)，在熱水中浸泡幾分鐘便會還原為鮮品，順應(yīng)了食品天然化、營養(yǎng)化、風(fēng)味化和方便化的趨勢。   

蘋果脆片真空油炸機(jī)：      

果蔬脆片工藝流程：

1、原料清理洗滌-----800氣泡式清洗機(jī)

2、分切護(hù)色----切菜機(jī)

3、殺青-----800漂燙機(jī)

4、冷卻----冷卻池  

5、脫水---600蔬菜脫水機(jī)

6、浸漬—-真空浸漬機(jī)

7、急凍----凍庫

8、真空油炸脫油機(jī)

9、調(diào)味---八角調(diào)料機(jī)   

10、稱重包裝機(jī)  

11、檢驗   

12、入庫

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優(yōu)點

        可以防止食用油脂劣化變質(zhì)，不必加入其他抗氧化劑，可以提高油的反復(fù)利用率，降低成本。一般油炸食品的含油率高達(dá)40%~50%，而真空油炸食品的含油率在10%~20%，節(jié)油30%~40%，節(jié)油*。食品脆而不膩，可貯性能良好。
      在真空狀態(tài)下，果蔬細(xì)胞間隙中的水分急劇汽化、膨脹，間隙擴(kuò)大，膨化效果好，產(chǎn)品酥脆可口，且具良好的復(fù)水性能。
     真空低溫油炸加工設(shè)備由加熱、油炸、儲油、脫油、脫水、油過濾一體化設(shè)計，在真空下連續(xù)性完成，產(chǎn)品含油量低，產(chǎn)品處于負(fù)壓狀態(tài)，在這種相對缺氧的條件下進(jìn)行食品加工，可以減輕甚至避免氧化作用（例如脂肪酸敗、酶促褐變和其他氧化變質(zhì)等）所帶來的危害。 

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工藝特點：

真空油炸是在低溫（80～120℃）對食品進(jìn)行油炸、脫水，可以有效地減少高溫對食品營養(yǎng)成分的破壞。

油蒸汽加熱系統(tǒng)由截止閥、蒸汽電磁閥、安全閥及相關(guān)的閥件和管路、監(jiān)控儀表等組成。用于加熱食用油。

電控系統(tǒng)采用德國西門子PLC、觸摸屏和低壓電器組成，用于系統(tǒng)保護(hù)和自動控制。