牛羊肉切片機是近年來我們在餐廳，飯店使用較頻繁的設(shè)備，主要是因為操作起來方便，省時省力，減少人員浪費，提高工作效率，刀片作為切片機的主要組成部分，它的裝配質(zhì)量直接影響放到切出來的肉片質(zhì)量，所以我們在選購切片機時，要注意選擇刀片的配置。
1、刀片刃口是順著切刀轉(zhuǎn)學(xué)安裝的。牛羊肉切片機刀片用工具鋼制造，刀口要求鋒利，使用一個時期后，刀口變鈍，此時應(yīng)調(diào)換新刀片或重新修磨，否則將影響切割效率，由擠壓、磨碎后成漿狀排出，直接影響成品質(zhì)量。
2、裝配或調(diào)換刀片后，一定要把緊固螺母旋緊，才能保證格板不動，否則因格板移動和刀片轉(zhuǎn)動之間產(chǎn)生相對運動，也會引起對物料磨漿的作用。牛羊肉切片機刀片須與格板緊密貼和，不然會影響切割效率。
3、螺旋供料器在機壁里旋轉(zhuǎn)，要防止螺旋外表與機壁相碰，若稍相碰，馬上損壞機器。但它們的間隙又不能過大，過大會影響送料效率和擠壓力，還有可能使物料從間隙處倒流，因此這部分零部件的加工和安裝的要求較高。
為了保障我們在選擇牛羊肉切片機時，一定要選擇質(zhì)量較好的刀片，提高工作效率的同時，還提高了肉片的質(zhì)量。
