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葡萄酒發(fā)酵罐的保養(yǎng)及發(fā)酵要點
葡萄酒發(fā)酵罐的保養(yǎng)及發(fā)酵要點
在使用發(fā)酵罐的過程中會遇到各種各樣的問題，葡萄酒發(fā)酵罐祥派機械總結(jié)了一些問題，給大家點意見。
1.葡萄酒發(fā)酵罐的壓力表和安全閥要定期的做檢查，如果壓力過高或過低都是屬于不正常的現(xiàn)象，要找專業(yè)的人員的進行維修。
2.在清洗的視乎，請注意用軟質(zhì)毛刷進行清理，這樣就會不會傷到不銹鋼罐體的表面。
3.設(shè)備長時間不用，應(yīng)該排盡罐體內(nèi)及管道內(nèi)的廢水。發(fā)酵罐罐蓋要及時松開，防止上面的密封圈變形。
下面祥派介紹一下葡萄酒發(fā)酵罐發(fā)酵時的要點
1.盡早添加酵母以利于酵母的發(fā)展繁殖對抗野生酵母。
2.澄清除掉粗酒腳的同時除去細酒腳。這些存在于葡萄汁液里的成份有利于酵母的生長和二氧化碳氣體的排出。濁度越低的葡萄液發(fā)酵中止的風(fēng)險越大。
3.葡萄晚收糖度超高，汁液中的酵母耐酒精能力低，失去活力不能繼續(xù)發(fā)酵，此為特殊情況。
4.一旦葡萄汁液出壓榨機或入罐，立即進行衛(wèi)生處理和保護，以限制野生酵母的感染。
這些風(fēng)險分析，用于采取預(yù)防措施。如果發(fā)酵中途停止，應(yīng)當(dāng)重新起動發(fā)酵。
以上就是祥派給大家講解的葡萄酒發(fā)酵罐的保養(yǎng)及發(fā)酵要點。
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