小時(shí)候看到豬爪就頭疼，那肥噠噠的肉就不想吃，當(dāng)時(shí)覺得怎么會(huì)有人喜歡吃這么肥的食物。后來(lái)長(zhǎng)大了才知道，豬爪的肉肉可以補(bǔ)充身體的微量元素，當(dāng)然*所周知的是補(bǔ)充身體缺失的膠原蛋白。據(jù)AORODO實(shí)驗(yàn)室研究人員表示，豬爪雖然好吃，但一些小廠處理不當(dāng)就會(huì)造成菌落總數(shù)和大腸桿菌超標(biāo)問(wèn)題，建議各個(gè)肉制品廠家重視食品的安全與食品車間空氣的清潔度。
 

　　那么小包裝豬爪菌落總數(shù)超標(biāo)怎么辦，到底該怎么做才能有效預(yù)防小包裝豬爪菌落總數(shù)超標(biāo)的問(wèn)題呢？其實(shí)很簡(jiǎn)單，豬爪處理好以后，使用兩用式臭氧發(fā)生器生產(chǎn)出來(lái)的臭氧消毒水進(jìn)行浸泡，這樣保證豬爪表面無(wú)菌，方便快捷的進(jìn)行鹵制。鹵制結(jié)束后，我們一定要使用移動(dòng)式臭氧發(fā)生器或者壁掛式臭氧發(fā)生器將車間進(jìn)行360度*消毒殺菌，特別是滋生較多細(xì)菌的角落，這是殺菌的重點(diǎn)。其次將鹵制好的豬爪放在冷卻區(qū)和內(nèi)包裝區(qū)域的時(shí)候，使用動(dòng)態(tài)空氣消毒機(jī)對(duì)車間進(jìn)行消毒殺菌，這樣就很好的保證了殺菌效果，可以控制解決小包裝豬爪菌落總數(shù)超標(biāo)問(wèn)題 。