翻料斗式哈爾濱香腸拌餡機(jī) 王女士 .

      我公司生產(chǎn)的香腸拌餡機(jī)是參照同類*產(chǎn)品的特點(diǎn)，同時(shí)結(jié)合我國(guó)肉制品加工工藝特點(diǎn)，自行研制開發(fā)的。整機(jī)采用SUS304不銹鋼制成。該機(jī)可進(jìn)行餡狀、散狀、醬狀物料的攪拌混合。經(jīng)過(guò)攪拌的餡粘度增加，富有彈性，特制的扇形攪拌器，在攪拌的同時(shí)又對(duì)餡料起嫩化作用，該機(jī)設(shè)有正逆運(yùn)轉(zhuǎn)，可滿足不同攪拌工藝的要求。

哈爾濱香腸原名西班牙腸，又名依斯班斯腸，是一種比較精細(xì)的產(chǎn)品，生產(chǎn)方法有*之處，使用的原料必須優(yōu)質(zhì)豬肉，腸衣是牛拐頭。

制作工藝：

1.制餡:將腌制好的瘦肉塊和托泥油用1.5毫米的刀篦絞成肉泥狀，然后裝入拌餡機(jī)內(nèi)，并加入淀粉水1/3，開動(dòng)機(jī)器攪拌3分鐘后，加入淀粉水1/3繼續(xù)進(jìn)行攪拌，zui后將剩余的淀粉水和托泥油一并加入攪拌機(jī)內(nèi)，至全部拌勻?yàn)橹埂?/span>

2.灌制:使用豬腸衣。腸衣必須保持干凈，使用前要用凈水洗去鹽分和雜質(zhì)，用于揉搓后泡入水盆中備用。灌腸時(shí)要注意灌得緊松適當(dāng)，防止腸衣破裂，或產(chǎn)生氣泡。如有氣泡，用針刺孔排氣，zui后捏節(jié)定型。每節(jié)長(zhǎng)10厘米左右，6節(jié)為1根，掛在竹竿上，準(zhǔn)備烘烤。串竿要留有一定的距離，防止擠靠。

3.烘烤:將腸子放入烘房，下端應(yīng)距火焰60厘米以上。烘房溫度應(yīng)保持在80℃左右，烘烤1小時(shí)，待腸子表面干燥，用手摸不粘時(shí)即可出烘房。

4.煮制:鍋內(nèi)先放水約80%，加熱到90℃，然后放入腸子，使水溫保持在88℃左右。上面壓以有空隙的鍋蓋，煮30分鐘。

5.熏煙:熏煙時(shí)間約30分鐘，待腸子表面干燥、無(wú)流油、無(wú)斑點(diǎn)、無(wú)黑痕，即為成品。

質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 成品外表呈米黃色連結(jié)狀，每節(jié)長(zhǎng)10厘米左右，每6節(jié)為1根。

翻料斗式哈爾濱香腸拌餡機(jī)設(shè)備優(yōu)點(diǎn)：

     1、效率高，混料速度快

     2、操作簡(jiǎn)單，方便自如

     3、自動(dòng)出料，勞動(dòng)強(qiáng)度更低

     4、*的旋齒排列形式使物料混合更均勻，單次裝料量更多

     5、*的三層密封保護(hù)使設(shè)備使用壽命更長(zhǎng)，清洗更方便

    王女士 .