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    諸城佳特食品機(jī)械有限公司創(chuàng)新科技領(lǐng)域，先后研發(fā)的新一

代佳特牌全自動真空滾揉機(jī),雞鴨魚肉入味腌制機(jī),小型滾揉機(jī)均已通過國家

質(zhì)量技術(shù)認(rèn)證，現(xiàn)已投入到火熱的生產(chǎn)中，該全自動真空滾揉機(jī)

除具有真空滾揉機(jī)的特點(diǎn)外，還具有電腦控制與變頻技術(shù)的功

能。更新增加了遙控操作系統(tǒng)，是機(jī)器使用更安全，更方便，更

加節(jié)能高效。

    全自動真空滾揉機(jī),雞鴨魚肉入味腌制機(jī),小型滾揉機(jī)整機(jī)采用不

銹鋼sus304制造，結(jié)構(gòu)緊湊，滾筒兩端均采用旋壓式封帽結(jié)構(gòu)，

zui大的增加滾筒內(nèi)的摔打空間，使?jié)L揉產(chǎn)品的效果均勻，噪音

小，性能可靠，操作簡便，使用效率更高。該真空滾揉機(jī)是在真

空狀態(tài)下，利用物理沖擊原理，讓肉塊或肉餡在滾筒內(nèi)上下翻

動，相互撞擊、摔打，從而達(dá)到按摩、腌漬作用。腌漬液被肉充

分地吸收，增強(qiáng)肉的結(jié)合力及彈性，提高產(chǎn)品的口感及斷面效

果；可以增強(qiáng)保水性，增加出品率；可以改善產(chǎn)品的內(nèi)部結(jié)構(gòu)。

佳特牌真空滾揉機(jī)的工作原理：

把注射過鹽水（包括磷酸鹽等輔料）的肉放入滾揉機(jī)中，通過機(jī)

器滿速運(yùn)轉(zhuǎn)，肉塊在機(jī)肚里翻滾，部分肉被其中的擋板帶高出，

然后自由落下，與低處的肉塊互相撞擊。由于旋轉(zhuǎn)是連續(xù)的，所

以每塊肉都有自身翻轉(zhuǎn)、肉間互相揉擦和互相撞擊的機(jī)會。這

樣，可使原來僵硬的肉塊軟化、肌肉組織松弛、鹽水容易滲透和

擴(kuò)散、肉發(fā)色均勻、同時起到拌和作用。由于不斷的滾揉和相互

擠壓，可使肌肉里的蛋白質(zhì)與未被吸收的鹽水組成膠體物質(zhì)，一

經(jīng)加熱，此部分蛋白質(zhì)先凝固，阻止里面的汁外滲、流失，從而

提高了制品的保水性，保持了肉質(zhì)鮮嫩，同時也提高了出品率。

另外，鹽溶蛋白質(zhì)的提取，增加了制品的粘著性、切片性，改善

了產(chǎn)品的品質(zhì)。

環(huán)境溫度：

通常滾揉的環(huán)境溫度應(yīng)在0-4℃比較適宜，因在此溫度下，各類微

生物的生長繁殖可降低到zui少。經(jīng)有關(guān)研究資料表明，肉餡在8℃

或更高溫度的環(huán)境下滾揉時，產(chǎn)品的結(jié)合力、出品率和切片性都

會有明顯的下降，但滾揉的環(huán)境溫度也不適宜太高，盡管肉餡在

較溫暖的環(huán)境中可縮短滾揉時間，降低生產(chǎn)成本，得到更好的發(fā)

色，但是從產(chǎn)品的內(nèi)在質(zhì)量、保質(zhì)期、安全性等方面綜合考慮，

滾揉的環(huán)境溫度應(yīng)在0-4℃較為適宜。

真空度：真空是滾揉機(jī)zui重要的功能之一。在肉制品中采用真空滾揉的優(yōu)點(diǎn)在于：通過抽真空，能排出肉品原料及其滲出物間的空氣，這樣在以后的熱加工中不致產(chǎn)生熱膨脹現(xiàn)象破壞產(chǎn)品的結(jié)構(gòu)。真空滾揉還有助于改善腌肉制品的外觀顏色。肉制品腌制過程中的氧化反應(yīng)對制品的外觀顏色極為不利。采用真空滾揉在長時間連續(xù)生產(chǎn)過程中不會發(fā)生氧化發(fā)應(yīng)。真空可確保鹽水快速向肉塊中滲透的同時，也有助于清除肉塊中的氣孔，并且真空使肉塊膨脹從而提高了嫩度。但是真空度也不宜太高，否則在高真空度下肉塊中的水分極易被抽出來，影響了肉餡的質(zhì)量。

轉(zhuǎn)速與方向：滾揉速度控制肉塊在滾揉機(jī)內(nèi)的下落能力。根據(jù)不同類型的產(chǎn)品，一般控制在8--12r/min.另外，滾揉機(jī)應(yīng)柔和地推擠、按摩、提升和摔落肉塊，以達(dá)到較好的滾揉效果。滾揉機(jī)的運(yùn)轉(zhuǎn)不要連續(xù)進(jìn)行，一般的方法是采取間歇滾揉的工藝，既讓設(shè)備運(yùn)行一段時間，再停一段時間，反復(fù)這樣運(yùn)行（中間讓肉餡“休息"），直至達(dá)到預(yù)期的滾揉效果。設(shè)備若有反轉(zhuǎn)功能，也可采取正—反—停間歇滾揉的工藝進(jìn)行，主要是為了避免由于摩擦而引起的肉溫上升，同時也使肉的結(jié)構(gòu)組織不容易受到破壞。

佳特牌真空滾揉機(jī)的產(chǎn)品圖片：

真空滾揉機(jī)的技術(shù)參數(shù)：

包裝說明：

我公司生產(chǎn)的設(shè)備均采用軟包裝或木箱進(jìn)行包裝，確保了設(shè)備在運(yùn)輸過程中能夠完好無損。

產(chǎn)品售后服務(wù)：

1、服務(wù)宗旨：快速、果斷、準(zhǔn)確、周到、*

2、服務(wù)目標(biāo)：服務(wù)質(zhì)量贏得用戶滿意

3、服務(wù)效率：保修期內(nèi)或保修期外如設(shè)備出現(xiàn)故障，供方在接到通知后，維修人員zui快的時間內(nèi)可達(dá)到現(xiàn)場并開始維修。

4、服務(wù)原則：產(chǎn)品保修期為十二個月，在保修期內(nèi)供方將免費(fèi)維修和更換屬質(zhì)量原因造成的零部件損壞，保修期外零部件的損壞，提供的配件只收成本費(fèi)，由需方人為因素造成的設(shè)備損壞，供方維修或提供的配件均按成本價計(jì)。

親愛的商友們：至此我公司為了打響品牌，讓更多的客戶了解我們，讓更多的消費(fèi)者受益，以上產(chǎn)品：均由佳特食品機(jī)械生產(chǎn)提供，我們保證產(chǎn)品的板材質(zhì)量均符合國家要求，工作效率高，價格低廉，和別的廠家同等價格，我們保證質(zhì)量更勝*。如果您關(guān)注我們了，我們一定給您zui*惠的價格，zuizui滿意的服務(wù)。衷心的希望我們能有機(jī)會友好合作，同時熱情歡迎您能在百忙中安排時間到我們中國舜帝故里恐龍的故鄉(xiāng)——諸城——參觀考察?。。?/span>