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深圳市德捷力冷凍科技有限公司
主營產(chǎn)品： 大黃魚速凍,大黃魚速凍機,大黃魚速凍設(shè)備,龍蝦速凍設(shè)備,山味速凍機,冰激淋速凍設(shè)備 |
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主營產(chǎn)品： 大黃魚速凍,大黃魚速凍機,大黃魚速凍設(shè)備,龍蝦速凍設(shè)備,山味速凍機,冰激淋速凍設(shè)備 |
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更新時間：2017-03-23 16:44:13瀏覽次數(shù)：1013
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海鮮速凍機-德捷力海鮮液氮速凍機海鮮速凍設(shè)備：
中國沿海也是海產(chǎn)品盛產(chǎn)之地，各類海鮮鮮味道美，但海鮮保鮮比較難，容易壞掉，某些海產(chǎn)品在打撈上來幾個小時就會變質(zhì)，所以要吃到新鮮的海鮮，就必須在*時間對海鮮進(jìn)行速凍；
速凍是將預(yù)處理的食品放在低溫的裝置中，在30分鐘內(nèi)通過zui大冰晶生成帶,使食品中心溫度從-1℃降到-5℃，其所形成的冰晶直徑小于100μm，速凍后的食品中心溫度必須達(dá)到-18℃以下的食品冷凍技術(shù)。一般速凍后的食品再快速經(jīng)過包裝，在-18℃以下的連貫低溫條件下送抵消費者。
在食品凍結(jié)過程中，食品組織內(nèi)冰結(jié)晶的大小與分布情況對食品的質(zhì)量有很大影響。在慢速凍結(jié)過程中，細(xì)胞外的水分首先結(jié)晶，造成細(xì)胞外溶液濃度增大，細(xì)胞內(nèi)的水分不斷滲透到細(xì)胞外并繼續(xù)凝固，zui后在細(xì)胞外空間形成較大的冰晶。細(xì)胞受冰晶擠壓產(chǎn)生變形或破裂，破壞食品的組織結(jié)構(gòu)，解凍后汁液流失大，不能保持食品的原有外觀和鮮度，質(zhì)量明顯下降。因此，若能使食品快速凍結(jié)，以zui短的時間通過zui大結(jié)晶區(qū)，在食品組織中形成均勻分布的細(xì)小結(jié)晶，對組織結(jié)構(gòu)破壞程度將大大降低，解凍后的食品基本能保持原有的色、香、味。
所以速凍時間和速凍方式?jīng)Q定速凍效果和食品安全性：對于海產(chǎn)品，既要保持其原汁原味，也要包裝速凍后的海產(chǎn)品是安全的，要保持海產(chǎn)品的鮮度，原汁原味，就要迅速凍結(jié)，必須在30分鐘內(nèi)快速通過冰晶生長帶，而且越快越好，目前快速凍結(jié)的速凍方式主要有：液氮速凍和液體浸沒速凍，液氮是超低溫的惰性氣體，無色無味，對食品沒有任何影響，而且排放后是高純度的氮氣，對環(huán)境也沒有任何污染，而且在生產(chǎn)中也沒有安全隱患，是目前比較理想的速凍方式；在國外，液氮速凍機應(yīng)用的非常廣泛，國內(nèi)這幾年液氮速凍也慢慢興起，只是因為國內(nèi)液氮是價格比較高，液氮速凍的成本比傳統(tǒng)速凍要高，所以低附加值的產(chǎn)品承*液氮速凍成本，只能選擇其他方式；海產(chǎn)品一般都是高附加值的食品，而且對速凍的要求很高，所以液氮速凍機在海產(chǎn)品速凍方面應(yīng)用的比較多。
另外，對于一些帶包裝的海產(chǎn)品速凍，可以選擇液體浸沒速凍方式，即用浸液式速凍機，液體冷卻的速凍要比氣體冷卻的速凍快很多，所以對于帶包裝的，而且比較難凍透的食品，浸液式速凍機是理想的選擇，而且浸液式速凍機，速凍成本非常低，低至0.2元/公斤；但它只適用于密封包裝的食品速凍。
如果您在找海鮮液氮速凍機海鮮速凍設(shè)備，請找德捷力，專業(yè)的速凍機生產(chǎn)廠商，我們有多種不同的速凍機，可以滿足您的各種速凍需求：
1、中小量不帶包裝海鮮速凍，*使用柜式液氮速凍機，速凍產(chǎn)能每小時50KG-600KG；
2、中小量的帶包裝海鮮速凍，可使用柜式液氮速凍機或槽式浸液速凍機；速凍產(chǎn)能每小時50KG-600KG；
3、大量的不帶包裝海鮮速凍，*適用隧道式液氮速凍機，速凍產(chǎn)能每小時500KG-4000KG；
4、大量的袋包裝海鮮速凍，可使用隧道式液氮速凍機或隧道式浸液速凍機，速凍產(chǎn)能每小時500KG-4000KG；
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