諸城市聯(lián)興機械有限公司
主營產(chǎn)品: 紫薯加工設備,秋葵加工設備,菌類油炸設備,果蔬脆片油炸設備,低溫真空油炸設備 |
諸城市聯(lián)興機械有限公司
主營產(chǎn)品: 紫薯加工設備,秋葵加工設備,菌類油炸設備,果蔬脆片油炸設備,低溫真空油炸設備 |
參考價 | 面議 |
聯(lián)系方式:趙經(jīng)理查看聯(lián)系方式
更新時間:2021-07-13 10:14:50瀏覽次數(shù):616
聯(lián)系我們時請說明是食品機械設備網(wǎng)上看到的信息,謝謝!
電壓 | 380V | 額定功率 | 28kw |
---|---|---|---|
能源 | 天燃氣 | 容油量 | 1700L |
外形尺寸 | 4200*3800*3300mm | 溫度范圍 | 80~120℃ |
炸框尺寸 | 1200*580mm | 重量 | 2500kg |
自動化程度 | 全自動 |
香菇秋葵脆片低溫真空油炸機介紹:
真空油炸技術將油炸和脫水作用有機地結合在一起,使樣品處于負壓狀態(tài),在這種相對缺氧的條件下進行食品加工,可以減輕甚至避免氧化作用(例如脂肪酸敗、酶促褐變和其他氧化變質等)所帶來的危害。在真空度為700mmHg的負壓系統(tǒng)中,純水的沸點可用克勞修斯——克拉佩龍方程算出,沸點大約為40℃。在負壓狀態(tài),以油作為傳熱媒介,食品內(nèi)部的水分(自由水和部分結合水)會急劇蒸發(fā)而噴出,使組織形成疏松多孔的結構。但是,食品內(nèi)部水分還受束縛力、電解質、組織質構、熱阻狀況、真空度變化等因素的影響,實際水分蒸發(fā)況要復雜得多,具體生產(chǎn)時還應與滅酶所需的溫度條件綜合起來考慮。
首先,我們來了解一下果蔬脆的產(chǎn)生,果蔬脆目前主要代指VF技術(低溫真空油浴脫水技術)生產(chǎn)的果蔬脆,該技術起源于美國航空航天局食品技術。上世紀70年代,美國航空航天局NASA為了解決新鮮果蔬沒辦法長期保存的困難,保證宇航員在空間站長時間工作時能有足夠的蔬菜水果類食物攝入,同時還要保留蔬菜水果天然的營養(yǎng)、色澤、味道,不能有任何毒副作用、有害物質的保存,經(jīng)過研究誕生了能讓水果蔬菜保留95%以上營養(yǎng)成分,9-12個月不變質、不變色、無劣化,味道還更好吃的VF技術!該技術自上世紀90年代就進入了中國,但因其產(chǎn)品成本高,絕大部分企業(yè)主要是出口業(yè)務,把這類產(chǎn)品在中國加工好后出口到國外,近幾年,隨著國內(nèi)生活水平提高以及人們健康意識的覺醒,果蔬脆因其本身的特性得到了越來越多人的認可,市場也就隨之開始快速膨脹。
香菇秋葵脆片低溫真空油炸機圖片:
油炸設備由下述部分組成:
真空油炸釜、油循環(huán)加熱系統(tǒng)、真空系統(tǒng)、水汽捕集系統(tǒng)、自動脫油系統(tǒng)、電氣控制系統(tǒng)。
設備涉及水、電、氣、蒸汽、油、真空等各個部分,除了單個系統(tǒng)的設計計算外,還要有整套設備的匹配計算,匹配不足會造成設備工作不正常,匹配過剩,長時間工作給用戶造成資源浪費。