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不銹鋼山藥片真空油炸機設備介紹：

   真空油炸技術將油炸和脫水作用有機地結合在一起，使樣品處于負壓狀態(tài)，在這種相對缺氧的條件下進行食品加工，可以減輕甚至避免氧化作用（例如脂肪酸敗、酶促褐變和其他氧化變質等）所帶來的危害。在真空度為700mmHg的負壓系統(tǒng)中，純水的沸點可用克勞修斯——克拉佩龍方程算出，沸點大約為40℃。在負壓狀態(tài)，以油作為傳熱媒介，食品內部的水分（自由水和部分結合水）會急劇蒸發(fā)而噴出，使組織形成疏松多孔的結構。但是，食品內部水分還受束縛力、電解質、組織質構、熱阻狀況、真空度變化等因素的影響，實際水分蒸發(fā)況要復雜得多，具體生產時還應與滅酶所需的溫度條件綜合起來考慮。

不銹鋼山藥片真空油炸機設備產品的不同點：

1.從健康角度出發(fā)，高溫油炸產品由于過高的油溫，重復使用容易導致致癌物質的產生；而低溫油炸則不會，低溫油炸正常的工作溫度為80-120℃之間，避免了高溫油炸致癌物的產生，屬于營養(yǎng)健康的休閑美食。

2.從能源節(jié)約的角度出發(fā)，高溫油炸工作時的油多3天就會發(fā)生褐變，重復使用，物料的外觀顏色受影響，而更換新油則大大的增加了加工成本，算是一種資源的浪費，令企業(yè)非常頭疼的一件事情；而低溫油炸則不會，因為低溫油炸由于真空狀態(tài)下工作溫度低，所以長期使用油的顏色不會發(fā)生變化，我們低溫油炸設備的客戶油經常3-6個月更換一次，大大的減少了油的損耗。

3.從產品本身的角度出發(fā)，低溫油炸的產品不變色，且含油量低，因水分被脫出，所以低溫油炸的產品保質期時間長，且低溫油炸設備的終產品酸價與過氧化值都不會超標，從理論角度出發(fā)也是屬于健康綠色的休閑食品。

4.從產品的附加值角度出發(fā)，低溫油炸因有以上幾大優(yōu)點，且屬于當前比較流行的休閑食品，與時代所倡導的健康化美食相符合，所以越來越受消費者的喜愛。

  油炸設備由下述部分組成：
真空油炸釜、油循環(huán)加熱系統(tǒng)、真空系統(tǒng)、水汽捕集系統(tǒng)、自動脫油系統(tǒng)、電氣控制系統(tǒng)。
設備涉及水、電、氣、蒸汽、油、真空等各個部分，除了單個系統(tǒng)的設計計算外，還要有整套設備的匹配計算，匹配不足會造成設備工作不正常，匹配過剩，長時間工作給用戶造成資源浪費。