紅燜羊肉殺菌鍋類型及特點(diǎn)

蒸汽式大型高溫殺菌鍋

材質(zhì)與結(jié)構(gòu)：主體材質(zhì)為Q345R（或SUS304不銹鋼）鍋爐專用板材制作，鍋內(nèi)層鍋體采用耐酸耐熱的奧氏型不銹鋼制造。直徑為900，直筒長1800mm（直徑600 - 1500mm可選），外帶有保溫層，填充物為高溫巖棉，外包鍍鋅板或不銹鋼板。殺菌鍋內(nèi)設(shè)計(jì)有導(dǎo)軌，配有盤子、小車輛、托盤（數(shù)量根據(jù)型號(hào)匹配或者根據(jù)產(chǎn)品匹配）。還帶有控制柜一臺(tái)和電腦顯示屏一臺(tái)，同時(shí)配備安全閥、壓力表、溫度計(jì)、硅膠密封墊子等使用件。

功能特性：安裝自動(dòng)控溫、自動(dòng)保溫、自動(dòng)保壓、自動(dòng)泄壓裝置，可任意修改滅菌時(shí)間，均為自動(dòng)化控制。以有一定壓力的蒸氣為熱源，具有受熱面積大，熱效率高、加熱均勻、液料沸騰時(shí)間短、加熱溫度容易控制等特點(diǎn)。此外，該殺菌鍋結(jié)構(gòu)合理，性能穩(wěn)定，還配有壓縮空氣管系，以壓縮空氣的反壓力作用。

適用范圍：適用于罐頭、飲料、馬口鐵罐頭、紅燜羊肉等肉制品包裝袋、豆制品等多種產(chǎn)品。

雙層水浴殺菌鍋

對(duì)于紅燜羊肉這類醬制品或需要較好殺菌效果的情況，雙層水浴殺菌鍋是不錯(cuò)的選擇。其特點(diǎn)是水浴殺菌，滲透力強(qiáng)。雙層表示有兩個(gè)罐子，上罐子是鍋爐用來煮水的，下罐子是進(jìn)行殺菌的，材質(zhì)選用不銹鋼，不會(huì)生銹，能節(jié)約能源殺菌效果好

紅燜羊肉其他類型殺菌鍋

熱水循環(huán)式殺菌鍋：殺菌時(shí)鍋內(nèi)紅燜羊肉全部被熱水浸泡，熱分布比較均勻。

淋水式殺菌鍋：采用噴嘴或噴淋管將熱水噴到紅燜羊肉上，殺菌過程通過裝設(shè)在殺菌鍋內(nèi)兩側(cè)或頂部的噴嘴中，噴射出霧狀的波浪型熱水至食品表面，溫度均勻，升溫和冷卻速度迅速，能全面、快速、穩(wěn)定地對(duì)鍋內(nèi)紅燜羊肉進(jìn)行殺菌，特別適合軟包裝紅燜羊肉的殺菌。

水汽混合式殺菌鍋：由法國推出，巧妙地把蒸汽式和水淋式相結(jié)合，鍋內(nèi)加入少量的水以滿足循環(huán)噴淋使用，蒸汽直接進(jìn)入鍋內(nèi)，真正實(shí)現(xiàn)短時(shí)高效、節(jié)能環(huán)保并適合特殊包裝紅燜羊肉的殺菌。