一般適合*廚房加工的產(chǎn)品：批量生產(chǎn)的產(chǎn)品；店鋪每天使用量少，保存期限短的產(chǎn)品；加工過程復(fù)雜，烹飪時間較長的產(chǎn)品；容易受個人技術(shù)而影響品質(zhì)的產(chǎn)品；利用專門機器加工，能夠提高商品品質(zhì)的產(chǎn)品。
一般不適合*廚房加工的產(chǎn)品：在生產(chǎn)廠家大量生產(chǎn)的產(chǎn)品；鮮度容易劣化的產(chǎn)品；加工時間短的產(chǎn)品
一般*廚房按功能通常分區(qū)為：
原材料預(yù)處理區(qū)、米飯加工區(qū)、加熱調(diào)理區(qū)、面食加工區(qū)、清洗消毒區(qū)、熟食分裝區(qū)、輔助辦公區(qū)等。
每個區(qū)域有不同的設(shè)備，可以按照企業(yè)的需求進行配置，按照鑫泰的*廚房設(shè)備舉例如下：
原材料預(yù)處理區(qū)：鋸骨機、果蔬去皮機、切絲（快）機、切肉丁機、絞肉機等等。
米飯加工區(qū)：自動米飯生產(chǎn)線、立式炊飯機等。
清洗消毒區(qū)：自動洗碗機、連續(xù)式洗菜機、根莖洗菜機、抽樣洗菜機、消毒儲存柜等。
加熱調(diào)理區(qū)：自動炒菜機、湯鍋等。
面食加工區(qū)：通道式自動醒發(fā)蒸制一體等。
熟食分裝區(qū)：真空包裝機、金屬探測機、重量檢測機、給袋式包裝機等。
建*廚房一般投資至少在50萬，可以根據(jù)企業(yè)自身情況來投資，自動化程度高的設(shè)備，價格相對高一些，運營成本高。自動化程度低的設(shè)備，前期投入成本高，運營成本高一點。
*廚房設(shè)備是一個由硬件設(shè)施與軟件管理組成的運行系統(tǒng)，是一種經(jīng)營模式。*廚房或加工配送中心或*工廠，相當(dāng)于一個特殊的工廠；該工廠由若干生產(chǎn)車間、公用系統(tǒng)及輔助部門組成；每個車間又由若干功能區(qū)域組成，分別具備生產(chǎn)加工功能、能源設(shè)施功能及輔助功能。*廚房的概念 *廚房是一個由硬件設(shè)施與軟件管理組成的運行系統(tǒng)，是一種經(jīng)營模式。
*廚房設(shè)備或加工配送中心或*工廠，相當(dāng)于一個特殊的工廠；該工廠由若干生產(chǎn)車間、公用系統(tǒng)及輔助部門組成；每個車間又由若干功能區(qū)域組成，分別具備生產(chǎn)加工功能、能源設(shè)施功能及輔助功能。其是一個完整的管理體系；它是企業(yè)的理念、鏈條、方法及功能的組合，是組織核心能力實施的保障；一般由總部管理、*廚房及物流中心管理、客戶管理等三大管理體系組成。
集約化：采購、生產(chǎn)、配送、銷售
標準化：原料、工藝、產(chǎn)品、服務(wù)
專業(yè)化：設(shè)施、設(shè)備、人才、管理
產(chǎn)業(yè)化：形成社會資源共享的產(chǎn)業(yè)鏈
