我國的
果蔬加工業(yè)取得了巨大的成就，果蔬加工業(yè)在我國農產品貿易中占據(jù)了重要地位。目前，我國的果蔬加工業(yè)已具備了一定的技術水平和較大的生產規(guī)模，外向型果蔬加工產業(yè)布局已基本形成。我國果蔬產業(yè)已成為僅次于糧食作物的第二大農業(yè)產業(yè)。因此，果蔬加工業(yè)作為一種新興產業(yè)，在我國農業(yè)和農村經(jīng)濟發(fā)展中的地位日趨明顯，已成為我國廣大農村和農民zui主要的經(jīng)濟來源和新的經(jīng)濟增長點，成為外向型發(fā)展?jié)摿Φ膮^(qū)域性特色、農業(yè)產業(yè)和我國農業(yè)的支柱性產業(yè)。
以果蔬產量和采后損失率為基準，若水果產后減損15%就等于增產約1000萬t；蔬菜采后減損10%就等于增產約4500萬t，擴大菜園面積約133.4萬hm2，則若使果蔬采后損耗降低10%，就可獲得約550億元的直接經(jīng)濟效益；而果蔬加工轉化能力提高10%，則可增加直接經(jīng)濟效益約300億元。
及時針對目前我國的優(yōu)勢和特色農業(yè)產業(yè)，積極發(fā)展果蔬加工業(yè)，不僅能夠大幅度地提高產后附加值，增強出口創(chuàng)匯能力，還能夠帶動相關產業(yè)的快速發(fā)展，大量吸納農村剩余勞動力，增加就業(yè)機會，促進地方經(jīng)濟和區(qū)域性農業(yè)產業(yè)的健康發(fā)展。實現(xiàn)農民增收，農業(yè)增效，促進農村經(jīng)濟與社會的可持續(xù)發(fā)展，從根本上緩解農業(yè)、農民、農村“三農”問題，均具有十分重要的戰(zhàn)略意義。
果蔬生產已開始形成較合理的區(qū)域化分布，經(jīng)過進一步的產業(yè)結構戰(zhàn)略性調整，特別是通過加速西部大開發(fā)的步伐，我國果蔬產業(yè)“西移”已現(xiàn)端倪。切實抓住“果蔬產業(yè)轉移”的機遇，積極推進西部地區(qū)果蔬加工業(yè)的發(fā)展，為西部大開發(fā)做出貢獻。發(fā)達國家已實現(xiàn)了果蔬產、加、銷一體化經(jīng)營，具有加工品種化、原料基地化、質量體系標準化、生產管理科學化、加工技術*及大公司規(guī)?；⒕W(wǎng)絡化、信息化經(jīng)營等特點。同時，發(fā)展中國家果蔬加工業(yè)近年來也得到長足發(fā)展。
