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多用途藕片低溫真空油炸機

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具體成交價以合同協(xié)議為準

產(chǎn)品型號

品       牌

廠商性質(zhì)生產(chǎn)商

所  在  地濰坊市

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更新時間:2022-08-29 14:44:58瀏覽次數(shù):1530次

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電壓 380V 額定功率 30kw
能源 電加熱 容油量 350L
外形尺寸 5500*2500*1500mm 溫度范圍 0-220℃
炸框尺寸 500mm 重量 500kg
自動化程度 全自動
多用途藕片低溫真空油炸機由真空油炸灌、油循環(huán)加熱系統(tǒng)、真空系統(tǒng)、水汽捕集系統(tǒng)、液壓系統(tǒng)、氣動系統(tǒng)、自動脫油系統(tǒng)、電氣控制系統(tǒng)構(gòu)成。

多用途藕片低溫真空油炸機采用真空油炸,原料在密封真空狀態(tài)下被加熱。溫度控制準確,真空泵采用與本設(shè)備高度匹配定制產(chǎn)品,可以快速排出油炸食品內(nèi)的水分,使其膨化變脆,顏色不變化,營養(yǎng)不流失。油炸食品不易褪色、變色、褐變,可以保持原料本身的顏色。如 桃極易受熱褐變,若采用真空油炸,可以保持其綠色。炸用油的劣化包括氧化、聚合、熱分解,而以水或水蒸汽與油接觸產(chǎn)生水解為主。設(shè)備的原料中的呈味成份大多數(shù)為水溶性,在油脂中并不溶出,并且隨著原料的脫水,這些呈味成份進一步得到濃縮。由此采用真空油炸技術(shù)可以很好地保存原料本身具有的香味。

多用途藕片低溫真空油炸機在真空油炸過程中,油處于負壓狀態(tài),溶于油脂中德氣體很快大量逸出,產(chǎn)生的水蒸汽壓力較小,而且油炸溫度低,由此,油脂的劣化程度大大降低。機子采用負壓技術(shù)降低了食用油的沸點,食用油在八十五攝氏度左右沸騰,解決了高溫油炸食物產(chǎn)生致癌物的弊病,油炸結(jié)束后通過負壓高速脫油技術(shù),把食品中浸入的食用油充分排出,降低了產(chǎn)品的成本和高油食品不健康的問題,出料方式自動化減少人工勞動強度。該設(shè)備采用真空油炸,油炸溫度大大降低,而且油炸鍋內(nèi)的氧氣濃度也大幅度降低。由于真空油炸溫度較低,用電作為加熱手段是不可取的,會因高溫產(chǎn)生大量的廢油,這在果蔬脆片設(shè)備行業(yè)標準內(nèi)有明確規(guī)定。同時大產(chǎn)能的立式真空油炸機弊病很多,脫油和給熱均會產(chǎn)生嚴重的問題,致使果蔬脆片產(chǎn)品初期膨化不好,含油率過高,大產(chǎn)能的立式油炸機很多工業(yè)化尚不成熟。油可以提供快速而均勻的傳導(dǎo)熱。油炸傳熱的速率取決于油溫和食物內(nèi)部之間的溫度差和食物的熱導(dǎo)率。將食物置于一定溫度的熱油中,食物表面溫度迅速升高,水分 汽化,表面出現(xiàn)一層干燥層,形成硬殼,水分汽化層便向食物內(nèi)部遷移,當食物表面溫度升至熱油的溫度時,食物內(nèi)部的溫度慢慢趨向100℃,同時表面發(fā)生焦糖化反應(yīng)及蛋白質(zhì)變性,產(chǎn)生*的油炸香味。在油炸熱制過程中,食物表面干燥層具有多孔結(jié)構(gòu)特點,其空隙的大小不等。油炸過程中水和水蒸汽首先從這些大孔隙中析出。由于油炸時食物表層硬化成殼,使其食物內(nèi)部水蒸汽蒸發(fā)受阻,形成一定的蒸發(fā)壓,水蒸汽穿透作用增強,致使食物快速熟化,因此油炸肉制品具有外脆里嫩的特點。

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