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那些因素會(huì)影響月餅機(jī)生產(chǎn)的月餅快速變質(zhì)
平時(shí)我們?cè)谒吹降母魇礁鳂拥脑嘛灒还苁瞧胀ǖ倪€是外表非常精致的都是由月餅機(jī)制作出來(lái)的。雖然月餅機(jī)能夠制作出精致的月餅，但它的操作方法并不是你想得那么復(fù)雜，并且質(zhì)量和性能也是非常好的。但我們都清楚月餅的存儲(chǔ)時(shí)間并不是很長(zhǎng)，很快就會(huì)出現(xiàn)變質(zhì)了，那么月餅機(jī)在生產(chǎn)過(guò)程中就需要注意了，下面就讓小編為你講講哪些原因會(huì)導(dǎo)致月餅機(jī)生產(chǎn)時(shí)月餅出現(xiàn)變質(zhì)吧。
1、光照以及放射線輻照：由于光照是會(huì)加速脂肪氧化酸敗的作用的，但若是比較穩(wěn)定的氨基酸的話，也同樣有氧化的作用。
2、溫度的影響：由于在生產(chǎn)過(guò)程中脂肪自動(dòng)氧化的速度是會(huì)隨著溫度而升高的，并且同時(shí)也會(huì)加速氧化物的分解，因而當(dāng)生產(chǎn)出來(lái)的月餅若不能及時(shí)進(jìn)行真空包裝的話，那么就需要先降低它的溫度，再進(jìn)行冷凍保存。
3、氧氣分壓：大氣中氧氣分壓增加了那么就會(huì)增加脂肪自動(dòng)氧化的速度。
4、水分：若月餅中的水分含量太高或者太過(guò)干燥的話，那么就會(huì)加快較快的酸敗速度。
5、所暴露在空氣中國(guó)的面積，由于含油月餅同空氣相接觸的表面積越大，那么氧化的速度就會(huì)越快，那么為了防止含油月餅的氧化變質(zhì)現(xiàn)象的發(fā)生，就需要改變其包裝的方法了。在包裝月餅時(shí)應(yīng)選擇真空包裝或充氮包裝，或者在包裝物中用脫氧劑去除游離氧氣，都可以減少或防止油脂的氧化，并且還應(yīng)去除其中的氧氣，這樣才能抑制微生物的生長(zhǎng)，以避免出現(xiàn)變質(zhì)的現(xiàn)象。
1、光照以及放射線輻照：由于光照是會(huì)加速脂肪氧化酸敗的作用的，但若是比較穩(wěn)定的氨基酸的話，也同樣有氧化的作用。
2、溫度的影響：由于在生產(chǎn)過(guò)程中脂肪自動(dòng)氧化的速度是會(huì)隨著溫度而升高的，并且同時(shí)也會(huì)加速氧化物的分解，因而當(dāng)生產(chǎn)出來(lái)的月餅若不能及時(shí)進(jìn)行真空包裝的話，那么就需要先降低它的溫度，再進(jìn)行冷凍保存。
3、氧氣分壓：大氣中氧氣分壓增加了那么就會(huì)增加脂肪自動(dòng)氧化的速度。
4、水分：若月餅中的水分含量太高或者太過(guò)干燥的話，那么就會(huì)加快較快的酸敗速度。
5、所暴露在空氣中國(guó)的面積，由于含油月餅同空氣相接觸的表面積越大，那么氧化的速度就會(huì)越快，那么為了防止含油月餅的氧化變質(zhì)現(xiàn)象的發(fā)生，就需要改變其包裝的方法了。在包裝月餅時(shí)應(yīng)選擇真空包裝或充氮包裝，或者在包裝物中用脫氧劑去除游離氧氣，都可以減少或防止油脂的氧化，并且還應(yīng)去除其中的氧氣，這樣才能抑制微生物的生長(zhǎng)，以避免出現(xiàn)變質(zhì)的現(xiàn)象。