記得在小時(shí)候自己家里有做過(guò)臘肉，會(huì)在房梁上面看見(jiàn)一根根掛起來(lái)的臘肉，表面呈現(xiàn)出一種煙熏的黑色，風(fēng)干的形狀特別符合在超市里見(jiàn)過(guò)的臘腸，記得在過(guò)年的時(shí)候家里的大人就取一根下來(lái)然后洗干凈，然后配上一些辣椒和佐料就能炒出一盤(pán)美味的菜肴來(lái)，臘腸的制作過(guò)程其實(shí)和臘肉比較起來(lái)是差不多的，臘腸在于他用的是碎肉穿在腸衣里面來(lái)風(fēng)干而成，臘肉則是整塊肉經(jīng)過(guò)好幾道工序的處理再進(jìn)行風(fēng)干而成，現(xiàn)在制作臘腸是非常省人工的，小作坊可用的臘腸全自動(dòng)灌腸機(jī)可用于臘腸的灌裝使用，斬拌機(jī)可用于絞肉使用，使臘腸的制作非常的簡(jiǎn)單，可實(shí)現(xiàn)大產(chǎn)量批量化生產(chǎn)。

    香腸的現(xiàn)代化加工工藝可分為南方香腸和北方香腸兩種，今天淺析北方香腸的制作工藝，北方香腸的現(xiàn)代化制作工藝一般可分為六步1、刮腸。2、配料。3、拌餡。4、灌裝。5、晾曬。5、晾曬。6、蒸煮其中決定香腸味型和感官性狀的很大一部分便在第二步配料過(guò)程當(dāng)中，小作坊可用的臘腸全自動(dòng)灌腸機(jī)結(jié)構(gòu)緊湊，設(shè)計(jì)合理。外形美觀，小巧玲瓏，與肉食接觸部分及外包裝全部采用優(yōu)質(zhì)不銹鋼制造。操作簡(jiǎn)單，易于清洗。定量準(zhǔn)確，誤差不超過(guò)±3g。

1.灌腸機(jī)是灌制各種香腸的肉食加工設(shè)備，可灌制紅腸、臘腸、親親腸、素腸、臺(tái)烤腸等。 灌腸直徑可根據(jù)用戶要求定制，可滿足直徑48mm以內(nèi)的腸類灌制。
2.原料肉餡在真空狀態(tài)下進(jìn)行定量、分份、扭結(jié)充填灌裝，能與打卡機(jī)、灌腸機(jī)等多種機(jī)器鏈接成連續(xù)生產(chǎn)線。
3.整機(jī)由優(yōu)質(zhì)不銹鋼材料制造，肉餡推出結(jié)構(gòu)可分為葉片泵式、齒輪泵式和雙螺旋泵式，傳動(dòng)采用伺服電機(jī)或液壓系統(tǒng)。
4.采用雙管設(shè)計(jì)，適合兩人同時(shí)作業(yè)，灌制口可根據(jù)實(shí)際灌制大小自由調(diào)節(jié)，雙管單管均可工作，同時(shí)工作效率高，每小時(shí)可達(dá)400kg，省心省力；
5.外形美觀，小巧玲瓏，與肉食接觸部分及外包裝全部采用優(yōu)質(zhì)不銹鋼制造。操作簡(jiǎn)單，易于清洗。定量準(zhǔn)確，誤差不超過(guò)±3g。可與各種自動(dòng)打卡機(jī)聯(lián)機(jī)，實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化生產(chǎn)。

    全自動(dòng)臘腸灌腸機(jī)使筒內(nèi)的物料產(chǎn)生壓力后將料擠出,上部設(shè)有貯料斗、碟形閥，可實(shí)現(xiàn)不掀蓋連續(xù)灌制，密封性能良好，配合雙管灌漿，可自動(dòng)調(diào)節(jié)灌漿，自動(dòng)吸料，腳踏開(kāi)關(guān)控制操縱自如，是肉類產(chǎn)品或米腸制品的常用設(shè)備，公司生產(chǎn)的該款四川臘腸灌腸機(jī)可用于各種香腸、臘腸、米腸等。

    全自動(dòng)臘腸灌腸機(jī)在運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)要用到氣，所以在開(kāi)機(jī)前先將空壓機(jī)打開(kāi)，空氣壓力應(yīng)調(diào)節(jié)在6公斤左右，（0.6MPa）打開(kāi)放氣閥門(mén)，接通電源，再打開(kāi)機(jī)器電源開(kāi)關(guān)，此時(shí)機(jī)器上會(huì)顯示待機(jī)畫(huà)面，按下開(kāi)機(jī)鍵，畫(huà)面切換，觸摸屏幕，接通電機(jī)電源。選擇直通方式的情況下，須按下屏幕下方的直通確認(rèn)，打開(kāi)真空泵，打開(kāi)灌裝開(kāi)關(guān)即可，膝蓋碰下膝碰開(kāi)關(guān)便出料，松開(kāi)便不出料，此方式適合灌裝直腸。

    全自動(dòng)臘腸灌腸機(jī)采用氣動(dòng)電控原理。具有體積小、質(zhì)量輕、結(jié)構(gòu)緊湊、使用方便等特點(diǎn)。用天然腸衣、膠原、煙熏腸衣可連續(xù)自動(dòng)定量灌裝扭結(jié)，操作簡(jiǎn)單，定量準(zhǔn)確，效率高。