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    zui近，家住太寧花園的楊瓊發(fā)現(xiàn)，太湖路與寧國路附近的面包店發(fā)生了變化，先是經(jīng)常去的皇冠面包房突然停業(yè)了，接著對(duì)面新開了一家采蝶軒，幾天后，停業(yè)的面包房重新裝修，開業(yè)后的門頭還是皇冠。

        對(duì)于市民而言，面包房開的越多越方便。而對(duì)于業(yè)內(nèi)人士而言，越來越多面包房在合肥跑馬圈地，折射的則是整個(gè)行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)與洗牌的加劇。

       一年新增近百家面包房

        zui近一兩年來，合肥街頭新增了不少外地品牌的面包房，85度C、仟吉、面包新語、向陽坊等等，加上原有的采蝶軒、皇冠、好利來、元祖等品牌，合肥上規(guī)模的烘焙品牌已經(jīng)有數(shù)十家了。

       “一年前合肥市場(chǎng)大大小小的面包房才200多家，現(xiàn)在已經(jīng)擴(kuò)展到300家左右了。其中大型連鎖品牌店就開了40多家。”仟吉蛋糕安徽區(qū)負(fù)責(zé)人王春普告訴記者。

        本土品牌采蝶軒一位李姓負(fù)責(zé)人告訴記者，目前合肥市場(chǎng)采蝶軒的門店已經(jīng)開了150家，其中今年就開了20家左右。“在今年年底前，我們還將有5家店面要開業(yè)。”

        記者了解到，除了采蝶軒，去年年底進(jìn)入合肥市場(chǎng)的外地品牌仟吉，現(xiàn)在也已經(jīng)在合肥開了11家門店，而同樣是外來品牌的向陽坊，也在合肥開了4家店面。加上85度C、面包新語等品牌，新開店面的規(guī)模確實(shí)不小。密集開店在市中心已經(jīng)表現(xiàn)為多個(gè)品牌的貼身肉搏，在金寨路三孝口公交站臺(tái)，方圓百米的區(qū)域，分布了5家面包房。

       外來烘焙企業(yè)紛紛發(fā)力

        值得注意的是，目前立足合肥的面包房品牌中，有不少是來自其他省份的，還有一些是外資品牌。

        今年6月份落戶三孝口商圈的85度C，是素有“中國臺(tái)灣星巴克”之稱的中國臺(tái)灣烘焙連鎖品牌。據(jù)悉，85度C計(jì)劃今年內(nèi)在合肥開設(shè)4至5家門店，同時(shí)在年底前完成對(duì)蕪湖、馬鞍山、蚌埠、銅陵、阜陽等省內(nèi)多個(gè)城市的布點(diǎn)，實(shí)現(xiàn)其在安徽市場(chǎng)的快速擴(kuò)張。

        來自新加坡的品牌面包新語雖然開設(shè)店面不多，但其已經(jīng)在市場(chǎng)占據(jù)了品牌優(yōu)勢(shì)。在合肥已經(jīng)開出10多家店面的仟吉，也是武漢近年崛起的烘焙大腕，他們的目標(biāo)是在合肥先開30家左右的店面。向陽坊雖然在合肥只開出4家店面，但有著福建連鎖之稱的他們，準(zhǔn)備3年內(nèi)開店規(guī)模達(dá)到70家左右。

       “zui近幾年，合肥城市的規(guī)模在不斷擴(kuò)大，新城區(qū)新商圈不斷出現(xiàn)，加上城市發(fā)展，市民收入水平提高，消費(fèi)者對(duì)于面包這種休閑食品的消費(fèi)力也在增強(qiáng)。”多家外來烘焙都向記者表示，十分看好合肥作為二線城市的發(fā)展?jié)摿Α?/font>

       行業(yè)或面臨新一輪洗牌

        外來品牌的進(jìn)入，豐富了合肥市場(chǎng)，提升了本土烘焙企業(yè)的水平，也加劇了行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)。

        記者留意到，面對(duì)外來品牌的沖擊，本土品牌也在不斷為自己充電。在桐城路八中附近，采蝶軒新開的DIY面包房讓很多人眼前一亮。“面對(duì)外來品牌的競(jìng)爭(zhēng)，我們只有不斷地充實(shí)自己，才能在今后的競(jìng)爭(zhēng)中站得更穩(wěn)。”采蝶軒的李姓負(fù)責(zé)人表示。

        也有一些品牌在競(jìng)爭(zhēng)中倒下。“現(xiàn)在也有一些老的烘焙企業(yè)跟我們洽談，希望我們以合作或者其他方式接受他們的門店。”采訪中，多家面包房負(fù)責(zé)人向記者透露。有些沒有轉(zhuǎn)掉的門店現(xiàn)在還在苦苦撐著，還有些品牌則已經(jīng)退出。“比如可頌坊，原先在合肥有好幾家門店，但現(xiàn)在已經(jīng)不做了。”

         事實(shí)上，這已經(jīng)是合肥面包房的第二波洗牌了。 “現(xiàn)在的競(jìng)爭(zhēng)形勢(shì)，比前幾年激烈了許多，面包大戰(zhàn)可謂一觸即發(fā)。不過，對(duì)于普通市民而言，這種競(jìng)爭(zhēng)帶來的將是更好的服務(wù)與更的產(chǎn)品。”王春普表示。

 

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