醬菜加工設(shè)備的工序流程為：選菜--氣浴清洗--切菜--拌鹽--發(fā)酵腌制（不銹鋼腌菜池）--氣浴脫鹽--土壇腌制半年--滾揉拌料-- 真空包裝--巴氏殺菌--風(fēng)干
1、人工進(jìn)行選菜、擇菜。
2、將選好的菜使用周轉(zhuǎn)車運(yùn)送到氣浴清洗機(jī)里，進(jìn)行氣浴清洗處理。
3、將清洗好的蔬菜控水，然后運(yùn)送到切菜區(qū)，使用切菜機(jī)進(jìn)行切斷處理。
4、使用輸送線將切好的蔬菜集中，再用物料周轉(zhuǎn)車運(yùn)送到滾揉機(jī)處。
5、使用滾揉機(jī)將蔬菜進(jìn)行拌鹽、拌料處理。
6、將拌好的蔬菜放到方形電加熱保溫腌菜箱里進(jìn)行短時(shí)腌制。
7、將腌制好的蔬菜進(jìn)行氣浴脫鹽處理。
8、將處理好的蔬菜裝壇，送到土壇存放區(qū)進(jìn)行發(fā)酵腌制。
9、脫鹽后的蔬菜再回到滾揉機(jī)中進(jìn)行滾揉、拌料處理。
10、拌好的蔬菜進(jìn)行真空包裝。
11、將真空包裝好的蔬菜進(jìn)行巴氏殺菌處理。
12、殺菌完后，將產(chǎn)品送到風(fēng)干線上去除表面的水分，在進(jìn)行裝箱，zui后送到成品區(qū)。

醬菜加工設(shè)備組成介紹：

1.汽浴清洗機(jī)：適應(yīng)范圍：本機(jī)適用于各種鹽漬類蔬菜、葉類、菌類的清洗，脫鹽，對于海產(chǎn)品例如：魷魚、蛤蜊肉等具有非常優(yōu)異的清洗效果。

2.切菜機(jī)：產(chǎn)品用途：切成做醬菜所需的形狀。適用于脫水、速凍、保鮮、腌漬等食品行業(yè)、餐飲行業(yè)、蔬菜加工行業(yè)的各類蔬菜加工。

3.拌鹽腌制--滾揉機(jī):適應(yīng)范圍： 本機(jī)適用于各種鹽漬類蔬菜、葉類、菌類的拌鹽、發(fā)酵和腌制。適用于各種原料混合攪拌，混合效果佳。

4.電加熱腌菜箱：本機(jī)適用于各種蔬菜、葉類、菌類的恒溫腌制。

5.脫鹽--氣浴清洗機(jī)：本機(jī)適用于各種鹽漬類蔬菜、葉類、菌類的清洗，脫鹽，

6.拌料--滾揉機(jī)：本工序可以與上道拌鹽發(fā)酵工序共用滾揉機(jī)，減輕客戶經(jīng)濟(jì)壓力。

7.包裝機(jī)，對醬菜進(jìn)行袋裝或者瓶裝

8.巴氏殺菌機(jī)：使用范圍：本機(jī)適合于軟包裝蔬菜的滅菌，肉制品包裝后的二次滅菌，瓶裝食品的滅菌，飲料滅菌及蔬菜的漂燙等。

9.翻轉(zhuǎn)式風(fēng)干機(jī)：有效的去除了物料表面水滴，大大縮短了貼標(biāo)、裝箱的準(zhǔn)備工作。適宜流水線作業(yè)，提高企業(yè)生產(chǎn)自動程度。

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