凈菜加工設(shè)備的組成:
1、工位挑揀輸送機(jī):完成產(chǎn)品初級(jí)挑揀和切分,配合切菜機(jī)使用,可直接供給切菜機(jī)使用,提高工作效率,是凈菜加工設(shè)備中初級(jí)處理設(shè)備。
2、切菜機(jī):用于凈菜加工中蔬菜切丁、切片、切絲、切塊、切段等要求,采用高速旋轉(zhuǎn)刀盤(pán),變頻控制,多組刀盤(pán)可互換,切割規(guī)則,切割表面光滑,利于凈菜加工加工中的存儲(chǔ),是凈菜加工設(shè)備中的切割部分重要設(shè)備。
3、清洗:清洗是凈菜加工設(shè)備中的重點(diǎn)設(shè)備。采用螺旋水流清洗蔬菜,同等箱體延長(zhǎng)清洗路徑,水流分散物料,沖洗物料內(nèi)部和表面雜質(zhì),清洗*,出料采用水流出料,減少物料損傷。后端輸送采用振動(dòng)輸送,上端清水噴淋,提高清洗清潔度。
4、殺菌:采用臭氧殺菌一是殺滅微生物,起到消毒殺菌作用;二是使各種有臭味的無(wú)機(jī)物或有機(jī)物氧化,起到除臭作用;三是使新陳代謝產(chǎn)物氧化,從而抑制新陳代謝,利于蔬菜保鮮