凈菜：即用新采摘的蔬菜，經(jīng)過人工修整(如去掉不可食部分、切分等)、清洗、臭氧滅菌、脫水等粗加工操作，將蔬菜切制清洗后在無菌環(huán)境中包裝而制成的一種方便炒制的即食蔬菜。減少了繁瑣的前處理，可直接進行炒制、涼拌等加工成菜肴

渦流清洗凈菜加工線：

原材料挑揀：挑揀主要是去除蔬菜物料中的爛葉、去頭、去尾或者人工進行初步分割。

1. 初步清洗：初步清洗是用于蔬菜物料的預清洗，主要是去除物料表面的泥土等雜質(zhì)
2. 切割：切割工序是凈菜加工的關(guān)鍵工序，快速切割可以使物料的切割面更加光滑，蔬菜物料表面與空氣接觸面相對較少，氧化和褐變的程度較小，十分有利于物料的保鮮和存儲。
3. 清洗：清洗主要是采用渦流清洗機，該機具有清洗速度快，漩渦式水流清洗*，清洗時間短可以有效保護蔬菜中的葉綠素的流失
4. 瀝水：清洗后的蔬菜需要瀝干表面的水分，一般常見的采用離心式脫水機或者風干機吹干兩種方式。
5. 包裝：可選擇大包裝或者真空包裝
6. 入保鮮庫儲存

?渦流清洗凈菜加工線：渦流清洗機主要是用于清洗各種葉菜類蔬菜、根莖類切制蔬菜等，我公司自行研發(fā)生產(chǎn)的全自動凈菜加工生產(chǎn)線、凈菜加工設(shè)備，是凈菜加工配送中心、速凍果蔬加工廠家*的果蔬加工機械，可用于高品質(zhì)凈菜、鮮切蔬菜、即食蔬菜、預制蔬菜的加工，產(chǎn)品可直供超市、便利店、食堂、餐廳、各等級餐飲企業(yè)。