凈菜土豆加工多見為：土豆絲、土豆片的前處理加工。凈菜加工球莖類蔬菜原材料有：土豆、大頭菜、紫甘藍(lán)、洋蔥、胡蘿卜、蘿卜、茭瓜等

凈菜土豆加工成套設(shè)備：提升輸送帶--可匹配球莖類蔬菜切菜機(jī)、葉菜類蔬菜切菜機(jī)，一條輸送帶可同時(shí)匹配多臺設(shè)備

清洗機(jī)出口處可直接將物料進(jìn)入切菜機(jī)內(nèi)部，切菜機(jī)：用于凈菜加工中蔬菜切丁、切片、切絲、切塊、切段等要求，采用高速旋轉(zhuǎn)刀盤，變頻控制，多組刀盤可互換，切割規(guī)則，切割表面光滑，利于凈菜加工加工中的存儲，是凈菜加工設(shè)備中的切割部分重要設(shè)備

凈菜土豆加工成套設(shè)備：原材料土豆去皮后通過提升機(jī)進(jìn)入到氣泡清洗機(jī)內(nèi)進(jìn)行清洗，清洗后的土豆進(jìn)入切菜機(jī)進(jìn)行切絲，切絲后由輸送提升機(jī)進(jìn)入清洗機(jī)中浸泡清洗，清洗后的土豆絲進(jìn)行風(fēng)干瀝水

蔬菜保鮮：蔬菜切割、清洗后的保鮮是凈菜加工中的重點(diǎn)，凈菜加工中采用的保鮮主要是冰水冷卻、脫表面水分和氣調(diào)包裝，冰水冷卻可以降低蔬菜的溫度，延緩蔬菜的呼吸強(qiáng)度，從而起到保鮮作用。由于蔬菜表面的水分存在蔬菜不利于蔬菜保鮮，通過變頻離心脫水原理，可以脫去蔬菜表面水分，然后進(jìn)行包裝。包裝過程中，采用惰性氣體置換包裝內(nèi)的空氣，延緩蔬菜呼吸強(qiáng)度，從而達(dá)到保鮮的作用。保鮮是凈菜加工設(shè)備中的重點(diǎn)和難點(diǎn)