肉制品微波殺菌設(shè)備

袋裝肉類在滅菌過程中微波憑借穿透力，能穿透包裝和包裝內(nèi)的食品進(jìn)行干燥殺菌，而包裝材料如PET塑料、玻璃、紙張、陶瓷等，因其不吸收微波，所以不會發(fā)熱，這樣產(chǎn)品更衛(wèi)生、避免二次污染。

不過需要注意的是，由于金屬、鋁箔可以反射微波而不被穿透，所以包裝材料不能采用金屬材料或者含有金屬成分(如貼有鋁箔的塑料薄膜。其袋裝肉類微波殺菌設(shè)備在處理袋裝或瓶裝食品時，因包裝內(nèi)的食品會發(fā)熱，造成氣壓升高，如果*密封且氣壓過大，氣壓可能會沖破包裝。

肉制品微波殺菌設(shè)備的特點：

1、干燥時間短，迅速，節(jié)能。微波加熱與傳統(tǒng)加熱*不同，它是使被加熱物料自身加熱，不需要熱傳導(dǎo)過程而且設(shè)備與空氣不吸收熱量，物料內(nèi)外在瞬間達(dá)到加熱溫度，與傳統(tǒng)的電加熱遠(yuǎn)紅外加熱相比節(jié)能2-3倍以上。

2、干燥溫度低、均勻。微波能與物料及其細(xì)菌等微生物直接相互作用，熱效應(yīng)與非熱效應(yīng)共同作用，達(dá)到快速升溫殺菌目的，加熱均勻，效率高，品質(zhì)優(yōu)良。

3、干燥脫水的水氣方向由內(nèi)到外，所以微波干燥具有膨化作用，對后續(xù)的粉碎大有幫助。

4、易于控制，操作簡單。設(shè)備即開即用，即關(guān)即停，工作狀態(tài)顯示，人機(jī)界面操作，PLC程序控制，沒有熱慣性，操作靈活方便，微波功率均可調(diào)。

袋裝肉類微波殺菌設(shè)備可廣泛用于各種熟食品(魚、肉、豆制品、醬菜等)和飲料。但長期以來均因缺乏有效殺菌手段而出現(xiàn)產(chǎn)品霉變現(xiàn)象，現(xiàn)在采用微波殺菌機(jī)不僅具有加熱干燥功能而且有殺菌滅菌效果。

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