稻米是主要糧食作物之一，其安全貯存含水率在１４％以下，而適合碾米加工的含水率在１５％～１６％，其中精米率的測定可以使用便攜式精米機(jī)進(jìn)行快速的測定分析。低水分糙米硬度和脆性較大，在碾米加工過程中易破碎，整精米率低。本研究前期進(jìn)行了針對糙米皮層的加濕調(diào)質(zhì)試驗(yàn)，即加濕后較短時(shí)間均質(zhì)，僅使糙米皮層適當(dāng)軟化，較少改變白米水分，證實(shí)加濕量對整精米率存在顯著影響，得出低水分糙米一次加濕量１５％左右。加濕調(diào)質(zhì)改變了糙米含水率，更重要的是在水分由皮層向胚乳滲透的過程（均質(zhì)過程）中形成外大內(nèi)小的水分梯度。
這樣使糙米皮層軟化，減小了碾白壓力，白米籽粒強(qiáng)度相對提高，不易碎，小型精米機(jī)則是一款檢測以上參數(shù)的檢測儀器。但水分由皮層向胚乳滲透的過程需要一定時(shí)間（稱為均質(zhì)時(shí)間），如果均質(zhì)時(shí)間過長勢必使胚乳含水率增加，強(qiáng)度降低，同時(shí)也會使加工后大米含水率增加，不利于儲存，并且調(diào)質(zhì)時(shí)間的增加，必然降低生產(chǎn)效率，所以通過糙米加濕調(diào)質(zhì)提高整精米率除控制一次加濕量外，還必須準(zhǔn)確設(shè)置均質(zhì)時(shí)間，必須綜合考慮初始含水率、一次加濕量和均質(zhì)時(shí)間等因素。因此研究糙米加濕調(diào)質(zhì)參數(shù)與整精米率的影響規(guī)律有利于提高調(diào)質(zhì)碾米的技術(shù)水平，改善稻米的碾米品質(zhì)。
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